擀麵條別隻會加麵粉，試試加點它，味道香濃又筋道，健康又美味

早上菜市場買菜，看到賣鮮麵條的，各種顏色都有，說是蔬菜粉做的。一瞬間想到了小時候，母親帶我去趕集，集市上賣麵條都是，帶著一個的木頭箱子，下面鋪著一層白色的小被子，麵條種類比較單調，只有白色麵粉的，還有一種黃色的，用黃豆粉做得雜麵麵條，每次母親都會一樣買一份，白色的我和姐姐愛吃，黃色的母親愛吃。煮的時候先煮好白色的盛出來，再煮黃色的雜麵麵條，我吃過一次雜麵的，入口一股黃豆味，那會不愛吃，母親卻吃得津津有味，現在長大了，看到賣麵條的，卻無比懷念小時候的雜麵麵條，現在卻不見有賣的了。

雜糧店買了一份黃豆粉，問了母親的麵粉比例，自己試著做了兩次，總算找到適合自己口味的比例，用壓面機做了2份，自己留了一份，給母親送去一份，嘗過以後給我說，味道很不錯。自己做的雜麵麵條，不但味道濃郁，還特別筋道，加點蔬菜和簡單做個滷，健康又美味，還特別容易消化，對於新陳代謝較慢的老年人，是最適合食物之一，促進腸胃的蠕動，促進消化吸收。雜麵麵條，對我們這一代人來說，更是一種情懷，回味，吃的時候不僅是美食，更是一種對童年時光的懷念。

【雜麵麵條】

麵條所用食材：黃豆麵240克，中筋麵粉300克，清水200克，鹽2克

雞蛋麵配料：油菜4棵，雞蛋1個，香菇醬1大勺

【製作方法】：

1、把稱重好的黃豆粉和中筋麵粉放入玻璃盆裡，放入食鹽用筷子攪勻，黃豆粉和中筋麵粉的比例也可以用1：1，我用的比例更勁道一些。

2、用筷子邊攪拌麵粉，邊把清水倒入盆裡，攪拌成面絮。

3、用手揉成麵糰，不用光滑，麵糰粘在一起即可，做麵條用的水少，麵糰會比較幹，這樣做出來的麵條勁道，不粘連。

4、把揉好的面片，壓的扁一點，放入壓面機，反覆壓數次，壓制光滑厚度約1毫米的面片。

5、把壓好的面片，放入壓麵條的齒輪裡，壓出自己喜歡粗細的麵條。

6、壓好的麵糰，一份份分開放在一起，撒上少許玉米粉防粘，喜歡吃鮮麵條的可以分成小份冷凍，也可以直接放在架子上晾乾成乾麵條。

7、忍不住想吃，做了一份一人食雞蛋麵，油菜清洗乾淨，炒鍋放入植物油燒熱，放入雞蛋表面撒鹽，把雞蛋煎熟後盛出備用。

8、鍋裡倒入清水，大火燒至沸騰，放入麵條，煮2分鐘後，放入油菜，一起煮熟。

9、煮好的麵條，盛入麵碗里加少許麵湯，放入煮好的油菜，煎好雞蛋，1大勺香菇醬，拌勻後即可食用。

雨媽小貼士：

1、黃豆麵粉超市就有，直接買打好的粉，和餃子粉混合一起就可，不可全部黃豆粉，太散不成團。

2、沒有壓面機，可以用擀麵杖擀成面片，只是要費點勁嘍。

3、麵條喜歡鮮的可以隨做隨吃，也可以一次多做點，分點冷凍儲存，下次煮的時候無需解凍直接入鍋煮熟即可。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。