古老美食：原味燉羊肉，冬天燉一鍋，天氣越冷吃著就越舒服！

久未下廚，想著找份食譜來練練手藝。想起前段時間在網上看到一份食譜，是美索不達米亞地區的蘇美王朝時留下的，正好我對蘇美神話及史詩也有些興趣，若有幸能嚐到人類最古之王基爾加曼所嘗過的菜餚，也不失一種浪漫。

說到基爾加曼，以前的課本上總僅僅以人類最古老的史詩故事輕描淡寫帶過，但在史詩中，其作為人類的第一個王，可說有舉足輕重的地位。基爾加曼本身為半神，原先是個暴虐無道的君主，眾神便打造人形兵器恩奇杜前往烏魯克與基爾加曼大戰一場，結果不打不相識，兩人便如此成為了一生的摯友。後來兩人一同殺死樹怪胡姆巴巴，成為萬人敬仰的賢王。

雖說是食譜，這份食譜當然不如現今市面上諸多老師先進們撰寫的食譜書，僅簡單一兩句話便交代完整道菜餚的製作方法。當然，拿到這樣的食譜，必須有強大的想象力，腦補所有材料的處理過程。又或者，參考紅酒燉牛肉的作法，把材料換掉就對了。

羊肉塊400g、青蔥一把、洋蔥一顆、蒜頭紅蔥頭數粒、老薑一小塊、啤酒一罐、牛奶一杯。食譜中列出的韭蔥及波斯紅蔥，就以青蔥及紅蔥頭代用了。另外，食譜中提到的大麥餅，為了方便也先省去，以啤酒取而代之麥類的香味，同時也可幫羊肉去腥。老薑也是為了怕腥而加了一點薑末。

由於我是個做菜時常手忙腳亂的人，邊做菜還要邊拍照實在是超出我能力所及。這裡就簡單以文字寫下作法，避免我再次嘗試時忘記步驟了。首先備料，青蔥將蔥白切段，蔥綠切蔥花備用。洋蔥依方便切大塊即可，紅蔥頭、蒜頭亦是。蒜頭記得留一、兩粒，燉完後切蒜末撒上。老薑取一小塊切薑末。

取義生鐵或鑄鐵鍋，鍋中加入橄欖油加熱，有點溫度後加入羊肉煎香，羊肉煎至微焦後加入奶油增添乳製品香味。奶油香氣出來後加入薑末、蔥白、洋蔥，中火炒至洋蔥微焦糖化，加入紅蔥頭及蒜頭，續炒。

接著加入啤酒，將底部所有美好的焦糖化痕跡刮下，再加入水淹過食材，中火煮滾後轉小火燉煮約兩小時。兩小時後取出羊肉，將湯汁過濾，濾除所有蔬菜及渣滓，放入羊肉及牛奶，放入電鍋，外鍋加上一杯半的水，燉煮至電鍋跳起即完成。放入牛奶後最忌過度加熱，容易起許多漂浮物，這時若想成菜漂亮便要重新濾湯，好不麻煩。成品成起後可加入蔥花及蒜末，新增辛香味。