【菜菜私房】三絲炒麵，素菜也可以這麼好吃

大家好今天給大家介紹一道三絲炒麵的做法，這是一道素面，需要用的菜也都是一些很有營養的蔬菜，而且蔬菜的顏色也很漂亮，下面就請大家跟著我以前去做吧。主料：新鮮麵條。配料：胡蘿蔔、香菇、捲心菜、鹽、生抽、食用油。1 先把香菇提前用清水泡開清洗乾淨後把香菇的根去掉切成片，捲心菜切成絲，黃瓜洗乾淨擦成絲，胡蘿蔔擦絲，把這些要用到的都準備好後備用。2 炒鍋中放入油燒熱，把胡蘿蔔絲先放進去炒，因為胡蘿蔔炒軟需要一些時間，所以要先放入鍋中炒，把胡蘿蔔絲翻炒片刻後加入捲心菜絲翻炒。

3 然後接著放入黃瓜絲和香菇片，黃瓜絲和香菇是很容易熟的，所以要放的晚一些，把這幾樣在一起翻炒均勻。4 在炒菜的同時可以先另外準備一個鍋加入清水燒開後把麵條放進去煮熟，等到麵條煮熟後撈出來瀝乾水分後，用冷水過一下水，然後在控幹水分。5 接著把煮熟的麵條放入炒菜的鍋中，加入一些油，適量的生抽讓麵條和菜一起攪拌均勻，用大火快速的把麵條炒的根根分開，麵條均勻的上色就可以出鍋了。做法二

食材用料：麵條、肉絲、蒜薹、胡蘿蔔、圓白菜、洋蔥、蔥、姜、蒜、幹辣椒、老抽、料酒、生粉、胡椒粉、五香粉、糖、鹽、食用油。1 先把肉切成絲，最好選用三分肥七分瘦的豬肉，這樣的肉做出來的比較香，把切好的肉絲放入碗里加入適量的生粉、一勺的料酒然後用手把肉抓一下，抓到均勻後醃十分鐘。2 把蒜薹兩頭掐去掉後洗乾淨切成段，如果你刀工好的話可以用刀把胡蘿蔔切成絲，要切的粗細均勻，切不會的話用擦絲器擦成絲也可以。

3 圓白菜取三片葉就可以了，用清水衝一下瀝乾水分切粗一點的絲待用。4 洋蔥的外面的一層去掉切成絲，我用了洋蔥的一半量，蔥切成段，姜和蒜切成片，幹辣椒切碎備用。5 準備鍋放入等一下用來煮麵的清水，水量放入的多少你可以根據你要煮麵條的多少來新增，用火先燒著。6 炒鍋里加入油燒熱後把肉絲放進去翻炒，直到把肉絲炒變色，肉裡的肥一點肉稍微的冒出油後盛出待用。7 炒鍋繼續放入油，把蔥段，姜和蒜片，幹辣椒碎放入鍋中炒，直到能聞到散發出的香味，在倒入蒜薹翻炒片刻。

8 把蒜薹炒變色後加入胡蘿蔔絲，洋蔥絲，翻炒均勻後再把剛炒好的肉絲放入鍋中繼續翻炒。9 這時就可以開始調味了，加入醬油、料酒、糖、五香粉、胡椒粉、繼續翻炒均勻，然後在倒入圓白菜，翻炒，因為圓白菜比較容易熟然後要最後放，如果和其它的菜一起放的話就會把白菜煮爛的。10 這時燒水的鍋也煮沸騰了，把麵條放入滾水裡煮到8-9成熟的時候撈出來，過一下涼水然後在瀝乾水分放入到菜鍋裡面和菜一起翻炒均勻，放入適量的鹽調味翻炒均勻後就可以出鍋了。