重慶特色老火鍋：為何要分成9個宮格？老闆娘告訴你怎麼吃最地道

火鍋，這一中美美食的獨特美味，自問世以來，一直是重慶的代表性料理之一，而其中最原始的種類，非人人皆知的“九宮格”莫屬。無論從蘸料的內容，乃至於食材下鍋後涮的次數，都很有講究，必須面面俱到，才能品嚐到最正宗的重慶火鍋美味。那麼，小編有一個疑問：火鍋就火鍋嘛，好吃就行了，幹嗎一鍋要分成九個格子呢？身邊朋友近日走訪重慶當地火鍋店，發現這種火鍋的起源，原來內容大有來頭。

重慶特色老火鍋九宮格

紅油翻滾，毛肚下鍋，金屬隔板將圓形的鍋面隔成均勻的9大塊，重慶特色料理“九宮格”火鍋上桌，但可別急著動筷子，想要品嚐這口火紅的美味，饕客們一定得先準備好蘸料。大蒜、蔥花、香菜、黃豆缺一不可，最後再倒入一整瓶滿滿的芝麻香油，才是最地道的重慶味道。餐廳的老闆娘說：“懂吃的人，這醬料裡的油可是會越蘸越多。呵呵！”

九宮格火鍋涮食材的次數也有講究

除了蘸料，吃“九宮格”火鍋本身，也大有講究，在涮各種食材時，一定要記得“七上八下”黃金15秒的秘訣。而且朋友親身試驗發現：“涮毛肚時，搭配固定的節奏，熟後的毛肚入口，既脆爽新鮮又同時辣味撲鼻。真是賽過活神仙！”

九宮格火鍋講究蘸料

其實關於九宮格火鍋的起源，大家都有誤區，可能很多人認為，這是因為每一格有不同的牛油濃度與溫度和辣度，因此適合涮煮不同的食材才分開的格子，但其實，真正的原因，當初僅僅是考量記賬的便利性而發明的。

九宮格火鍋的起源是為了方便記賬

火鍋是重慶飲食文化中的重要元素，更是百姓生活的一部分，即使當地時間已經接近凌晨，火鍋餐廳裡依舊高朋滿座。火鍋店老闆娘李翠碧說：“過去重慶人用餐時，是好幾個人坐在一桌，為了讓每位客人都能平均地吃到鍋中食材以及不同人吃完後可以按格子計價，因此才把鍋子分成了9等份。而現在，已經成了重慶火鍋的代表”