這樣做出來的手抓餅，金黃酥脆，千層百疊

不管去到哪個城市，最關注的就是當地的特色美食，除了特色的菜餚之外，每個地方的小吃都獨具特色，成都寬窄巷子，重慶的洪崖洞，長沙的火宮殿等等，小吃已經成為了一種地方文化，是一個地方不可或缺的重要特色，人們吃小吃通常不是為了吃飽，小吃除了可以解饞之外，還能借此瞭解當地的風情，更是在外漂泊的人對家鄉的一種精神寄託，美味的小吃數不勝數，小編最愛的就是手抓餅了，幾乎每個城市的街頭巷尾都能看到它的身影，受歡迎程度可想而知了。

手抓餅最早是臺灣的一種小吃，被發現後迅速在內地風靡起來，記得第一次手抓餅還是很小的時候，那時候的手抓餅還沒有這麼豐富的配料，主要就是雞蛋生菜和火腿腸，吃一次就愛上了這個味道，一直到現在，如今的手抓餅搭配各式各樣的配料，有多種醬料供你選擇，平價有美味，一個手抓餅就能吃得飽飽的，小編經常就是不吃飯，一個手抓餅就足夠了，現在超市也有手抓餅的麵皮賣，可以買回去自己製作，但好像就是做不出外面的味道，今天我們帶來的就是手抓餅的家常做法，麵皮也是自己製作，吃起來更安心，一起來看看吧。

首先準備需要用到的材料，麵粉500克，食鹽5克，食用油20克，番茄醬，雞蛋，一顆生菜，兩根火腿腸，可以準備你喜歡吃的配料，自己製作隨意搭配就好，材料就是這些，準備齊全了就可以開始製作了。

把準備好的500克麵粉倒入一個碗中，加入5克食鹽，這樣能增加麵粉的筋性，攪拌均勻後，把麵粉分成兩等份分別裝在兩個碗中，一份用140克熱水和麵，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，另一份用140克溫水和麵，同樣也是攪拌成面絮狀，然後將兩份麵粉裝在一起，再攪拌均勻，這叫半燙麵，這樣做出來的餅皮會更加柔軟，倒入準備好的20克食用油，用手反覆揉搓，直到把它揉搓成光滑的麵糰，揉好之後再麵糰表面刷上一層食用油，蓋上蓋子或者是封上一層保鮮膜，讓麵糰醒40分鐘左右。

醒好之後的麵糰體積會明顯變大，把它揉搓成長條，然後切成均等的小面段，案板上抹上一層食用油，這樣擀麵的時候就不會沾在案板上，用擀麵杖把小面段擀成薄一點的麵餅，擀得越薄，做出來的層次就越豐富，擀好之後再麵皮的表面刷上一層食用油，然後一層一層把麵皮摺疊成扇形，然後從一頭邊拉伸邊把麵皮捲起來，卷好之後把另一頭藏在麵糰的底部。

這樣一個手抓餅的餅胚就做好了，再用手把它稍微按扁，放在旁邊鬆弛一下，等麵皮稍微鬆弛一會，用擀麵杖把麵糰擀成圓形的大薄餅就可以了。

電餅鐺預熱一會，在刷上一層食用油，以免粘鍋，把做好的麵皮放進去，一面煎至金黃之再翻面，煎的時候要稍微的推動一下餅皮，來回多翻面幾次，煎至兩面金黃就可以出鍋了。

然後準備一個平底鍋，鍋里加入適量的食用油，油溫稍微熱了敲一個雞蛋下去，煎至成荷包蛋，火腿腸去掉外皮稍微煎至一下，生菜洗淨備用，在準備好的餅皮表面刷上一層食用油，把煎好的荷包蛋，火腿腸放在上面，在放上一片生菜，把餅皮捲起來，一個手抓餅就做好了。

在家制作的時候，配菜和醬可以根據自己的喜好選擇，麵皮可以一次多做一點，用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏儲存，想吃的時候拿出一張直接做好配料就可以了，簡單又方便，自己做的更加乾淨衛生，味道很好哦，喜歡的朋友趕緊動手嘗試一下，學會了也是一門手藝啊。