自制葡式蛋撻，外皮超級酥脆，步驟簡單又好吃

說起蛋撻是不是都開始流口水了，每次和朋友出去，大家有沒有點一份葡式蛋撻呢。但是由於最近春節假期已經過了，大家都開始了忙碌的生活，休息的時候又不想出門，這個時候我們就可以來親手做一份自己喜愛的葡式蛋撻了，美美的喝一個下午茶。於是我就查閱了眾多資料終於找到了一個正宗葡式蛋撻的做法，下面我們就來看看正宗的葡式蛋撻的做法吧！

【葡式蛋撻的製作】

【原材料】

中筋麵粉 150克；水 80毫升；無鹽黃油 115克；鹽 1克；

麵粉 25克；牛奶 300毫升；糖 100克；香草糖 1茶匙（或香草精 1茶匙）；雞蛋 5個；桂皮 1根；檸檬皮 1-2片；

【製作步驟】

1。

做麵皮

第一步先將麵粉倒到碗裡，再將水和鹽放入碗中，攪拌均勻，

要一直攪拌將麵粉與水和鹽完全混合在一起，然後用手將面揉成光滑麵糰，

大概揉2分鐘就好了，然後放在盤子裡面，蓋起來，醒20分鐘。

2。

做蛋

撻

陷

，第一步做糖漿，把糖和水倒入鍋裡，然後把糖煮化，煮的時候再將桂皮與檸檬皮加到鍋裡

（如果不喜歡甜品裡面加甜品的可以選擇不加哦）

，煮幾分鐘就可以倒出來，倒的時候記得過濾然後放在旁邊冷卻。

3。這時候麵糰醒好了，這時候就開始

做蛋

撻

皮

，撒一點麵粉在桌面上，把麵粉擀成長方形，然後將三分之一的軟黃油，抹在麵皮上，留三分之一不抹，把沒有抹黃油的地方折過去，再將抹了黃油的再折上去，把麵皮轉過來，再擀一次。

像之前一樣抹三分之一的黃油，重複之前的做法，再把麵皮擀平，把剩下的三分之一黃油抹在麵皮上面，這一次只留一點點邊邊，

再留出點邊緣抹一點水，然後把麵皮捲起來，用保鮮膜包起來，放冰箱裡等2小時。

4。

做蛋

撻

陷

把蛋黃和蛋清分離，倒三分之一的牛奶到麵粉中，攪拌均勻，然後用小火加熱牛奶，牛奶煮開後，倒入麵糊，不停攪拌，煮大概2-3分鐘，有一點稠度就可以關火了，然後將之前做的糖漿和香草糖，加到鍋中。

然後先放入蛋清，再放入蛋黃，記得放之前要看看麵糊是不是燙，要不倒下去就成蛋花湯了！

然後不停的攪拌，這樣蛋撻陷就做好了。

5。

做蛋

撻

將冷卻的麵糰，從冰箱拿出來，切成12份，切開後，我們可以看見黃油圈，

用手將麵糰壓扁，記得是側面哦，然後放入模具中，按壓成型。

慢慢做，剛剛開始做的時候可能有點慢，但是不要著急慢慢來，多練幾個就好了，然後你就可以成為蛋撻大師了。做完了，將蛋液倒進去，到三分之二滿就可以了，就這樣就好了。

6

放入烤箱

預熱250度的烤箱，烤20分鐘。當開啟烤箱的時候，金燦燦的滋滋的還冒著熱氣，很香！很香！這個時候一定定要忍住，要先讓他們冷卻，因為很燙很燙！

【小貼士】

1。

做麵皮的麵糰一定要柔軟合適，然後放到冰箱醒2個小時。

2。熬糖漿的時候一定要注意火候千萬不要，將糖漿熬焦了。

3。

做蛋液的時候一定要控制好火候，要將蛋液成了蛋花。

4。將蛋液倒進去的時候一定要注意只要2/3就行了多的話可能會溢位來。

5。最最最重要的就是烤箱的溫度了，

一定要先將烤箱預熱，調至合適的溫度，的過程中，大家也要多觀察烤箱的狀態。