洋蔥炒豬肝最美味的做法，技巧掌握好，保證口感滑嫩又不腥！

對於豬肝想必大家應該不會感到陌生吧！是豬身體裡面其中一個器官，也是平時生活中最常見的一種食材，人人家裡最愛做的一道家常菜，豬肝的製作方法有很多種類，見過最多的就是菠菜炒豬肝，爆炒豬肝等等，豬肝的營養價值也是很豐富的，含有超多的鐵元素，對於那些在生長期的孩子來說，是最佳的食療好菜，不過豬肝還有一種特別好吃的製作方法，那就是洋蔥炒豬肝，和別的做法就有很大的差別了，其實製作方法還是很簡單的，非常容易上手，只要掌握好技巧，保證口感滑嫩，關鍵是沒有腥味。

製作這道美味的洋蔥炒豬肝，想要口感味道好，主要食材一定要準備到位，首先就要準備一塊新鮮的豬肝，選擇豬肝也是有一定的技巧的，一般來說就是要選那種表現顏色鮮豔的，最好是有點血水出來的尤其的新鮮，豬肝的表面如果呈現暗紫色或者是發白的樣子，那一定是過夜或者是經過了保鮮的，做出來的味道就不那麼的嫩，而且還帶有一股難聞的腥味，這一點一定要記清楚哦！

其次就是要準備好需要的配菜了，一道菜好不好吃和配菜也是有著很大的關係的，又要在搭配上面沒有禁忌衝突，又要炒出來的菜營養又顏值，所以要求很嚴格的，這裡選用的配料就是半個洋蔥，紅辣椒一個，青辣椒一個，小蔥，大蒜，醬油，白砂糖，耗油，料酒，胡椒粉，澱粉和食鹽，這些都是必不可少的，製作起來才能去除豬肝的腥味。

接著就要清洗豬肝了，因為豬肝裡面有很多的血水，一定要注意幾個小技巧，不能盲目的去清洗或者是直接沖洗就完事，這裡就是要把豬肝浸泡在水裡面十分鐘左右，等到清水變成了紅色血水就可以了，然後把豬肝沖洗幾遍就好，這個時候的豬肝表面已經成了發白的顏色，說明表面的血水已經清除了。

清洗好的豬肝就放在砧板上面，用刀給它切成薄片，想要一道菜炒出來入味，在切豬肝的時候一定要厚薄均勻，不能厚度不均勻，直接就影響了口感，豬肝切成薄片之後就要裝入碗中備用，然後加一勺食鹽，再加入清水泡二十分鐘左右，讓豬肝裡面的血水也給泡出來。

然後就要把配料處理一下，取出生薑切成細絲，小蔥不要青蔥地方，留蔥白段給它切成片，紅辣椒切成塊，洋蔥半個切成片，洋蔥切完之後最好一片片剝出來，這樣炒的時候更加方便，青辣椒切成斜刀，所有配料切好之後就裝入盤中備用。

接下來就要調醬汁了，這道豬肝炒洋蔥最重要的一個步驟就是醬汁了，而且還能去除豬肝的腥味，使口感變得更加的爽滑 ，準備一個小碗裡面加入一勺耗油，兩勺醬油，一點食鹽，白糖半勺提鮮，一點點胡椒粉，再來一點麵粉攪拌均勻，把大蒜子切成末放入調好的醬汁裡面攪拌備用。

這個時候的豬肝片已經浸泡好了，血水全部出來了，用清水反覆清洗幾遍，水質變得不再有紅色就好了，然後瀝乾水分備用，把豬肝倒入碗裡面，在加入一點食鹽和花椒粉，倒入一點點的料酒用手抓勻，再加一點澱粉和食用油抓勻醃製幾分鐘，鍋裡面燒開水把豬肝焯一下水燙大概在10秒左右就好了，時間太久的話，不然豬肝容易變老。

接著鍋裡面燒熱放油，把薑絲和蔥段放進去炒香一下，再把切好的洋蔥，青紅辣椒倒進去翻炒一下，炒到差不多斷生之後就把豬肝滑進去翻炒，等到豬肝稍微變了一點顏色之後就把調好的醬汁倒進去煸炒，香味全部出來之後就可以出鍋了，這樣炒出來的豬肝非常的嫩，而且沒有一絲的腥味，口感和味道都很好，尤其是色澤鮮豔，讓人垂涎欲滴。

如果你們覺得這道洋蔥炒豬肝很好的話，不如回家嘗試做一下吧！