菠菜別隻會煮著吃，教你一道懶人快手做法，香味濃郁，營養又美味

大家好，我是大飛；關注七點美食，有更多的家常菜供大家參考。

記得N年前，我家主廚老媽在炒菜時，我總愛站在旁邊觀看（現在都是大飛在家主廚了哈哈），老媽對我說：“無論炒什麼蔬菜，加點蒜蓉味道極香”，這段平淡無奇的話，讓大飛記憶猶新。蒜蓉菠菜就是這樣一道清淡營養又簡單的快手素菜，香味濃郁，爽口微辣開胃又下飯，是大飛從小吃到大最愛的家常菜之一。

相信大家都知道，菠菜營養價值很高，含有豐富的維生素和礦物質，具有潤腸通便、助消化的功效，經常吃點菠菜，對人體有很大的幫助，素食健康。除此之外，蒜可殺菌防止感冒，用菠菜配合蒜子一起燒炒，味道清清爽爽，特別有食慾。所以，今天大飛就和大家分享這道蒜蓉菠菜的家常詳細做法及步驟技巧，喜歡下廚的朋友，可以在家試一試。

菠菜別隻會煮著吃，教你一道懶人快手做法，香味濃郁，營養又美味

蒜蓉菠菜：

食材準備：菠菜 蒜子 紅幹椒

調味料：食鹽

製作步驟：

首先，將菠菜葉分別摘下後用清水洗淨，裝入盤中，多準備幾顆蒜子拍碎後切成末。

2。準備一個小碗，將切好的蒜末裝入小碗中，再加入一小把紅幹椒段放一起備用。

3。接下來開火製作，鍋中加入適量清水，轉大火將水燒開，水開後淋入幾滴明油（加明油是為了讓菠菜焯水後的色澤更鮮亮美觀），倒入菠菜焯一下水，祛除菠菜中的草酸。焯水約10秒後關火，控水撈出，裝入盤中備用。

4。現在另起鍋，淨鍋燒熱後倒入適量食用油，油溫燒至約6成熱下入蒜末和紅幹椒段，轉小火慢慢煸炒出蒜香味。

5。炒出蒜香味後下入菠菜，轉大火將菠菜煸炒至斷生，翻動幾下開始調味。

6。加入適量食鹽，繼續大火翻炒約5秒使均勻入味。

7。最後，轉小火滑炒10秒即可關火出鍋裝盤，上桌食用。

廚藝小技巧：

菠菜含草酸，在燒炒前建議大家用沸水汆燙一會兒去除草酸，不然味道會比較澀。菠菜焯水的時間也不宜過長，大約10秒左右即可撈出，另外，焯水後的菠菜帶有些許水分，不必擠掉水分，放一旁靜置控水即可。

在炒蒜末時油溫和火候不要過高，不然很容易炒糊。做這道蒜蓉菠菜不需要加太多調料，就加適量食鹽即可，保持菠菜的原味營養，食鹽要在出鍋前再加入，太早加入食鹽會使菠菜出水影響口感。另外，再給大家一個小建議，在買菠菜時挑個頭粗的買，口感會比較嫩。

這裡是“七點美食”，每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做菜的朋友，歡迎點贊關注收藏和轉發，大飛感謝您的瀏覽觀看，我們下期見！