宴客硬菜小雞燉蘑菇，分分鐘俘獲大家的正宗東北風味，真的好吃！

眾所周知，人脫離集體或是同伴就無法生存，其實在美食的世界中，這一結論依舊成立。單獨的食材往往無法充分發揮出它所具有的價值，通常需要有其他與之相稱的食材存在，才能創造出極致的精彩。今天小編即將要給大家介紹的這道菜品就是在融合中得以昇華的，這道菜或許大家都有耳聞，叫做小雞燉蘑菇，很簡單直白的名字卻有著豐富的內涵。說起這道菜，要是將其歸為經典那一類或許都不為過，或許大家不知道的是其實這還是一道東北名菜。東北的亂燉很是出名，這道菜談不上亂，但卻是要依靠燉來製成的。好了，長話不宜多說，此刻就讓我們一起來走近這道小雞燉蘑菇，一起來學習它的詳細做法吧！

食材：雞肉，香菇，大蔥，生薑，食用油，花椒，大料，醬油，白酒，食醋，食鹽，雞精，白砂糖，香蔥。

取出準備好的雞肉，將其進行細緻的處理，然後將其分成大小適中的塊狀。取出潔淨的鍋，在鍋中置入適量的清水，將準備好的雞肉塊放於其中，清水的用量剛能漫過雞肉即可。蓋上鍋蓋，開火進行煮制，待鍋蓋上方冒出水蒸氣，即鍋內的雞肉差不多成熟時，為了保證口感的細膩，我們開啟鍋蓋，將浮於其表面的浮沫舀去。然後將鍋內的雞肉撈出，置於容器中。

取出新鮮的香菇，去除其尾部，將其進行細緻的處理，除去其表面的泥沙和塵土，然後取出鍋，在鍋中置入適量的清水，蓋上鍋蓋，開火煮制。當鍋中的水達到沸點時，即冒泡時，我們就可以將處理好的香菇置入鍋中了，進行浸燙。為了保證浸燙的充分且均勻，我們可以選擇用湯勺在鍋中輕輕地晃動。待香菇的質感變得軟一些，我們就可以將其表面的液體瀝乾後置入容器中了。需要注意的是，在開啟鍋蓋的一瞬間，水蒸氣會一齊湧出，建議大家站遠一些，以免燙傷。

取出大蔥和生薑，將其清洗乾淨後，我們選擇蔥白的那一部位，將其平分成若干份，再將生薑切成薄片狀。取出乾燥潔淨的炒鍋，在鍋中加進適量的食用油，待油溫足夠時，我們就可以倒入剛剛處理好的調味料了，進行炒制。

待我們聞到其散發出屬於它們的味道時，就可以將步驟1中的成品倒入鍋中，一塊進行炒制了。接下來，我們再鍋中依次倒入適量的醬油，清水，白酒，食醋，花椒，大料，白糖，食鹽。這些佐料的用量根據自身的口味和鍋中食材的用量所決定。清水主要能漫過鍋中的食材即可。使鍋內食材充分混合，然後我們就可以起鍋蓋，開火進行煮制了。待鍋內食材差不多成熟，我們就可以停止煮制了。

取出高壓鍋，依次在鍋中放入香菇和鍋中的食材，進行充分混合後，合起鍋蓋，開啟功能鍵，一段時間後，在盛入容器前我們加入適量的雞精，並可以根據自身口味決定是否在其表面平鋪香蔥碎末。成品即是如圖所示的模樣。如此，這樣一道小雞燉蘑菇就製作完成了。食材的精華在煮燉中沉澱，口感在步步中得以昇華。在品嚐時，我們既會體會到香菇的清香又會感受到雞肉的醇香。好了，今天小編的推送到這裡就要告一段落啦，感謝大家的閱讀，希望大家能夠喜歡這道小雞燉蘑菇！