想不到這些菜不僅營養豐富，吃起更是美味！

涼拌苦菊

苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。

食材：苦菊 1把（實重130g）、蒜 15g、紅掓 少許、花椒 10粒左右、幹辣椒 2-3個相剋食物、生抽 適量、香醋 適量、油 適量、鹽 適量、糖 適量、雞精 適量、芝麻 適量。

操作方法：

1、苦菊洗淨用純淨水加鹽或者小蘇打浸泡幾分鐘，紅椒切細絲、蒜壓成泥。

2、鍋內放入適量油，油溫5成熱下入幹辣椒和花椒粒小火炸香，將辣椒和花椒粒濾去扔掉。

3、蒜泥加入芝麻，將鍋內熱油倒入蒜泥碗，加入生抽、香醋、鹽、糖和雞精調成汁。

4、苦菊控幹水和紅椒絲一起放入盛菜盤中，調味汁晾涼後澆在苦菊上就可以了。

白灼芥藍

芥藍的菜薹柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，還有相當多的礦物質，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。芥藍含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。

食材：芥藍、小米椒、香蔥、茶油、鹽、美極鮮醬油、雞精。

操作方法：

1、芥藍洗淨去老皮切段，放入沸水鍋中焯熟撈出待用。

2、用醬油、鹽、雞精對成滋汁。

3、將芥藍馬在盤中淋上汁，鍋置火上，加茶油燒至六成熱，熱油澆盤中蔥花、紅椒圈上即成。

涼拌紫甘藍

紫甘藍又稱紅甘藍、紫洋白菜或紫茴子白，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種，結球甘藍中的一個型別。由於外葉和葉球呈紫紅色，故稱為紫甘藍，也叫紫圓白菜。葉片紫紅、葉面有蠟粉、葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族。

食材：紫甘藍 200克、香菜 40克、熟芝麻 適量、鹽 3克、生抽 10克、香油 10克、白醋 10亳升、白糖 7克。

操作方法：

1、紫甘藍用水清洗乾淨。紫甘藍切成細絲。香菜切成小段。

2、把紫甘藍放在盆裡加入3克食鹽拌勻，醃製十分鐘左右。直到出水，然後擠掉水份。

3、取一個乾淨小碗，倒入10毫升白醋，加入七克白糖。用勺子攪勻，直到白糖完全融化即可。

4、然後再把糖醋水倒入紫甘藍上攪拌均勻。加入切好的香菜。再倒入10克香油。和10克生抽。

5、用筷子攪拌均勻即可裝盤，最後再撒上白芝麻即可。