豬肝怎樣炒鮮嫩不老無腥味，其實竅門很簡單，詳細做法全在這

家中廚房的秘密食譜，無法想象，營養價值極高。

爆炒豬肝，一道家喻戶曉的家常菜，無論四季，這道菜都經常出現在我們的餐桌上，但是每次出現彷彿初次登場一般，到底是有怎樣的魅力讓我們如此沉迷。豬肝是豬的一部分，也是我們無法所料想的美味，豬肝中含有豐富的營養物質，很小的時候，我們就聽大人說，吃豬肝可以補血，多吃豬肝對身體好，所以爆炒豬肝這道菜，如此的受歡迎也不無道理的。

我們都知道，豬肝炒完之後香嫩爽口，具有獨特的風味，咀嚼過後口齒留香，但是豬肝怎樣做才會好吃呢，每個家庭的人都有不同的秘方，這也造就了，豬肝的獨特風味。爆炒豬肝，這道美食色、香、味俱全，一道菜首先就是要做的漂亮，顏色搭配的好，看見的第一眼才有想吃的慾望，這是做菜之人的心得體會。這道菜最常見的有四種顏色，紅色的泡椒熱情似火，綠色的辣椒勾人心絃，白色的蔥蒜擾人清夢，棕色的豬肝撫媚撩人，獨特的顏色互相搭配，那是一眼就可以看出來的美味。

然後就是香味，端上桌的那一刻，一股混合著辣味的濃郁香味撲面而來，隨著若有若無的微風，緩緩地飄進了你的鼻尖美妙的香味刺激著大腦，唾液止不住的分泌，這是一個不受控制的過程，卻有讓你一飽口腹的作用。最後就是味道，豬肝經過爆炒，口齒留香，讓人難以忘懷。吃上一口的時候，豬肝滑嫩不柴，進入口腔的那一刻，整個口腔裡，瀰漫著豬肝的鮮香味，紅色的泡椒、綠色的辣椒，一個酸爽、一個辛辣，兩者之間完美結合，給爆炒豬肝這道菜，添上了華麗的一筆，使其味道更加富有層次感。

【爆炒豬肝】

準備食材：豬肝500克、青線椒3根、紅椒2根、大蒜6粒、生薑1塊、木耳10克、小蔥3根、食鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克、生抽5克。

【製作方法】

第一步：把豬肝先用流水沖洗幾遍，然後對半切成塊裝入盆中，加入適量的清水浸泡1個小時，最好是每個20分鐘換一次水，這樣能很好地去除，豬肝內部的血漬。浸泡完成後，撈出擠幹水分，切成2毫米左右的薄片，然後撒入少許的澱粉拌勻。

第二步：把青紅線椒清洗乾淨後，去掉辣椒蒂與辣椒籽，去除乾淨後斜刀切成片，木耳泡發後，洗去上面的雜質，用刀切成小塊，大蒜剝去外皮切片，生薑切片，小蔥摘洗乾淨後，切成小段。

第三步：鍋內新增植物油，油量可以稍微多一些，先放入蔥薑蒜，爆出香味後，把處理好的豬肝放進去，把豬肝滑炒至定型後，放入青紅椒，最後放入生抽給豬肝上色。

第四步：放入食鹽、白糖、雞精、胡椒粉，給菜品調味，最後放入處理好的木耳，翻炒至斷生後，淋入少許的水澱粉，翻勻即可盛出上桌了。