聽說東北菜的分量特別大，不止味道如何，今天就來嘗試一下吧！

聽說東北菜的分量特別大，不止味道如何，今天就來嘗試一下吧！提到東北，很多人就會想到一個字，那就是冷，東北的冬季的確是很冷，但同時東北也有全國最強大的供暖設施啊，這樣的供暖設施的存在，讓東北人在家裡，即便是穿短袖也是感覺不到有多冷的，這樣的供暖設施很是讓那個南方的小夥伴們羨慕啊。再說一下東北人，豪爽和不拘小節的特質早就已經名聲在外了，而東北菜，基於東北人的豪爽個性，東北菜的特點之一便是很大份，這一點很是實在，下面就讓我們一起來看看東北菜的做法吧，看看東北菜的味道如何。

炒肉絲拉皮。成菜標準：成菜原料多樣，營養豐富，質地不一，口味清新。營養價值分析：豬肉藥用價值較高，中醫認為：豬肉味甘鹹，性平，具有滋陰、潤燥之功效，可治熱病傷津、消渴羸瘦、燥咳、便秘等。

準備食材配料：豬瘦肉100克，水發海蜇皮（或者水發蜇頭）80克，水發海米10克，黃瓜、綠豆芽、水蘿蔔、菠菜各100克。調料：綠豆澱粉100克，醬油2大匙，醋1大匙，麻醬、香油各1小匙，味精2/5小匙，芥末1小匙，炸辣椒絲、植物油各適量。把豬肉切成細絲，加醬油炒熟晾涼。將澱粉拉成粉皮，切條，用涼水泡上。黃瓜、水蘿蔔切成細絲；菠菜、香菜切3釐米長的段；蜇皮切成細絲，用開水稍燙一下，撈出投涼；菠菜、綠豆芽分別用開水焯一下，撈出投涼。

將粉皮條放在盤中間墊底，再將肉絲放在上面，然後將各種絲碼在粉皮周圍，再放上香菜、海米、味精、醬油、醋、炸辣椒絲、香油、芥末、麻醬，食用時拌勻即可。小貼士：此菜用料越多樣越能體現出它的特色。須現食現拌，以防出水過多而稀釋口味。

醬油肉。成菜標準：成菜肉質熟爛，色澤醬紅，口味醬香。營養價值分析：豬肉中的礦物質含量較多，在每百克肌肉組織中含鈣6毫克，磷101毫克，鐵1。4毫克。豬肉經長時間燉煮後，脂肪含量會減少30%～50%，不飽和脂肪酸含量增加，而膽固醇含量會大大降低，非常適合人們食用。準備食材配料：豬後腿肉500克。調料醬油3大匙，料酒2小匙，白糖2小匙，味精1小匙，植物油1000克（實耗約25克）。

將豬肉切成3～4塊，放沸水鍋中煮2分鐘撈出後洗出血汙，瀝水。植物油倒入鍋中，燒至六七成熱時，將肉塊放入炸1分鐘左右撈出。鍋中加清水約800克，投入調料，燒開後放入肉塊，蓋鍋燒開後轉為小火煮約1小時醬熟撈出。將醬熟的肉塊稍晾一會，切片碼盤即可上桌。小貼士：如果肉片口味不足，可多澆淋醬汁。