麻辣爽口的水煮肉片，開胃下飯，滑嫩鮮香，製作簡單快學起來

麻辣爽口的水煮肉片，開胃下飯，滑嫩鮮香，製作簡單快學起來

昨天下了一場雨，雨後的天氣確實涼快了不少，也或許是快要立秋的緣故。既然天氣這麼好，那當然要做點好吃的，不怕熱了就做點水煮肉片吃吧！麻麻辣辣，特別開胃下飯。這道川菜的代表水煮肉片，你們喜歡吃嗎？

水煮肉片所用到的食材也是比較豐富的，做到了葷素搭配，營養均衡。豬肉加上小青菜和豆芽。既補充了蛋白質，同時也補充了人體所需要的維生素。它的味道是偏鹹香，口味重一點的朋友一定特別喜歡吃它，但是要注意多吃會胖的哦！我在大學吃盒飯的時候經常會打一份水煮肉片，別說我們學校做得還真挺好吃，它也是眾多菜品裡比較受歡迎的一個。

做水煮肉片時先用的豬肉是裡脊肉，裡脊肉會更加嫩一點，吃著口感更好。豬肉是我們平常食用最多的肉類，價格不高還非常美味，最近的豬肉價格更是親民。豬肉裡含有豐富的鐵元素，對於維持我們身體裡的紅細胞正常運轉有著非常重要的作用。它含有的優質蛋白質也不容小覷，含有人體需要的全部的氨基酸。小豬是不是也很偉大呢？

如果你也喜歡吃帶辣味的、帶點滋味的，水煮肉片就是你的絕佳選擇。跟著我一起學做水煮肉片你會發現特別簡單好學，一學就會。別再猶豫了，快跟上我的步伐。

【菜品】：水煮肉片

【烹飪食材】：豬裡脊、小青菜、豆芽、幹辣椒、青藤椒、花椒、郫縣豆瓣醬、澱粉、蛋清、白胡椒、料酒、生抽、老抽、白糖、食用鹽、食用油、雞粉

【烹飪步驟】：

步驟1/5

第一步，我們先來準一下待會需要用到的材料。首先把小青菜洗乾淨，多洗兩遍之後瀝乾水分留著備用；把大蔥、生薑和大蒜切好備用；瘦肉切成薄片，然後倒入料酒、食用鹽、白胡椒粉、蛋清和澱粉攪拌均勻，可以用手抓拌會更方便，弄好後加上一點食用油，以免肉會粘在一起。

步驟2/5

做刀口辣椒了，準備好十幾個幹辣椒和三十個左右的花椒。在鍋里加上少許的食用油，把辣椒和花椒都放在鍋裡小火煎，有香味之後瀝乾油，再把它們剁碎就可以留著備用了。

步驟3/5

另起鍋，鍋里加上適量的油，放蔥薑蒜來爆香，在家還是那個辣椒圈和刀口辣椒翻炒均勻。先加入豆芽翻炒一會，再把小青菜放在裡邊炒，加上調味料鹽、白糖和雞粉翻炒均勻，蔬菜斷生之後倒出來裝在碗底。

步驟4/5

鍋內倒上適量的油，加上2勺的郫縣豆瓣醬，炒出紅油之後再加上蔥薑蒜爆香，倒入適量的開水，加生抽、老抽、料酒、白糖和雞粉。最後倒入醃製好的肉片，直到肉片煮得發白了就可以撈出來放在大碗裡。

步驟5/5

最後一步啦，鍋里加上適量的油，在煮好的肉片上加蔥花和蒜末、刀口辣椒，油熱了之後澆在菜上，現在就可以享用了，快來品嚐一下自己的廚藝吧！

【烹飪小貼士】：

辣椒的辣度根據自己可以接受的程度新增。

這道菜的熱量也不低，怕胖的朋友要少吃一點哦！

患有慢性炎症的、痔瘡的患者最好不要吃水煮肉片。