它是災荒年的“救命飯”，老一輩特別愛吃，現在成了街頭的網紅面

河南特色小吃糊塗面，外地人看不懂，本地人吃不膩，你覺得好吃嗎

河南作為麵食大省，基本上百分之九十以上的特色小吃都與麵食相關，在河南每個地方都有自己的特色麵食，比如方城的燴麵、洛陽的漿麵條、孟州的炒麵、開封的鯉魚焙面等等，但是最讓人最饞的還數窮苦人家經常吃的糊塗面。

糊塗面對於現在的年輕人來講可能有點陌生，但是對於那些上歲數的老一輩來講，那可是承載了一代人的回憶！還記得小的時候，最喜歡聽爺爺講以前的故事了，爺爺是一個比較長壽的人，活了90多歲，經歷了戰爭，也經歷了自然災害！他們那一代人生活上非常的樸素，衣服能穿就行，飯菜吃飽就行，相對於大魚大肉，他們更加喜歡粗茶淡飯，糊塗面就是其中的一種，隔三差五就要吃上一頓，怎麼吃都不膩！

聽爺爺講，他們那個年代糧食匱乏，缺吃少穿的，能夠吃上一頓飽飯就非常不容易了，所以那個年代做飯也不是那麼的講究，做麵條的時候，家裡邊有啥菜就放啥菜，有時候乾脆直接在剩的玉米糝裡邊煮麵條，久而久之就形成了大家熟悉的糊塗麵條，糊塗麵條還被他們親切地稱為“救命飯”，畢竟不少人都是靠吃這個活了下來！

糊塗麵條作為河南的特色小吃，很多外地人看不懂，因為這種做法看起來不是很講究，但是本地人卻是百吃不膩，只有品嚐之後，你才能真正的瞭解它的美味！現在在河南的很多街頭都能見到賣糊塗面的小吃店，從“救命飯”一躍成為了網紅面，這裡就給大家分享一下糊塗面的家常做法吧！

------【糊塗面家常做法】------

食材：蕎麥麵條（雜麵條）、裡脊肉、各類乾菜、香蔥、香菜、胡蘿蔔、生薑、玉米糝

製作步驟：

1、現在生活條件好了，我們可以準備一些裡脊肉，這樣更加美味。裡脊肉切成細絲，加入生抽、料酒、胡椒粉、老抽、食鹽，醃製一下，然後準備些蔥末、薑片。

2、做糊塗面少不了乾菜，乾菜是農村家家戶戶必備的，大家可以根據自己家裡的乾菜自由搭配，我這裡準備了幹豆角、黃花菜、蘿蔔乾、黑木耳，溫水泡發之後切碎。

3、糊塗面裡邊少不了青菜，不用多麼名貴的，大家經常當垃圾丟掉的芹菜葉就非常不錯，用來下麵條吃特別香，再來一點胡蘿蔔擦成細絲。

4、河南人吃麵條少不了醃製蔥花，這是湯麵的靈魂所在，香菜、香蔥、嫩蒜薹切碎，加入食鹽、生抽、醬油、陳醋、香油，醃製一會兒。

5、熱鍋涼油，下入肉絲炒至變色，然後加入蔥、姜爆出香味，接下來下入乾菜炒出香味兒。

6、乾菜的香味炒出之後，下入芹菜葉子和胡蘿蔔絲，並且加入生抽、醬油、蠔油、少許鹽，炒至斷生，這樣糊塗麵條的菜就做好了。

7、鍋中燒開水，先下入少許玉米糝，玉米糝要提前用水攪拌一下，這樣不容易抱團，玉米糝煮上5分鐘之後，下入適量的蕎麥麵（也可以用雜麵條），煮至麵條變軟。

8、麵條變軟之後，下入炒好的菜，開中小火慢煮，做糊塗面的時候，麵條一定要多煮一段時間，煮至麵條完全軟爛才好吃。

9、麵條煮至軟爛之後，湯汁也變得非常濃稠，最後撒上提前醃製好的蔥花，攪拌均勻，美味的糊塗面就做好了，特別好吃，老少皆宜！

小貼士：

1、做糊塗面的時候，儘可能的選擇種類多一些的乾菜，相對於新鮮蔬菜而言，乾菜煮出來的糊塗面更香更好吃！

2、做糊塗面的時候，不要選擇精細的白麵條，而要選擇粗糧蕎麥麵或者綠豆雜麵條，這樣做出來的風味兒更加獨特！

它是災荒年的“救命飯”，老一輩特別愛吃，現在成了街頭的網紅面！

河南特色小吃糊塗面，外地人看不懂，本地人吃不膩，你覺得好吃嗎？朋友們，你們愛吃糊塗面嗎？關於糊塗面，大家有什麼自己的觀點，歡迎留言討論哦！

關於河南糊塗面就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！