橄欖油的功效與作用

功效與作用

抗衰老、降血壓、預防和控制糖尿病、防癌

橄欖油：橄欖油又名地中海甘露、液體黃金、植物油皇后，是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油富含單不飽和脂肪酸——-油酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物。橄欖油被認為是迄今發現的油脂中最適合人類營養的油脂。對於習慣攝食肉類食物而導致飽和脂肪酸與膽固醇攝入過多的人，選擇橄欖油做食用油，便能有效地發揮其降血脂的功能，從而可以防止發生高血脂症、脂肪肝和保護心臟，有助於減少高血壓、冠心病、腦中風等富貴病的發生風險。

1、抗衰老：賦予橄欖油黃綠色的胡蘿蔔素、葉綠素，而葉綠素起新陳代謝的作用，促進細胞生長，加速傷口癒合，還有助於美化人的外表，減少皺紋的產生。橄欖油中含有維生素E和多酚類抗氧化成分能夠消除體內的自由基，恢復人體臟腑器官的健康狀態，能防止肌膚衰老，並能延年益壽。

2、降血壓：橄欖油中的不飽和脂肪酸主要為油酸亞油酸和亞麻酸，這些油脂可以降低血脂，軟化動脈血管，防治高血壓造成的動脈損傷，還能降低血小板粘度，減少血栓的形成，防止動脈硬化及心腦血管疾病，相對於其他種類油更健康，因此特別適合高血壓病人食用。

3、預防和控制糖尿病：橄欖油中單不飽和脂肪酸（油酸）的含量高達83%。油酸可改善血糖應答反應，增加胰島素的敏感性，降低胰島素抵抗，減少胰島素的需要量；並可降低血總膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高對人體有益的高密度脂蛋白，改善糖尿病人的總體代謝狀況，降低患大血管疾病的危險性。

4、防癌：橄欖油中含有很多有益的物質。

ω3脂肪酸能與

ω6脂肪酸爭奪癌腫在代謝作用中所需要的酶，使癌細胞的細胞膜更為不飽和，變得易於破壞，能抑制腫瘤細胞生長，降低腫瘤發病率。因此，它能防止某些癌變，像乳腺癌、結腸癌、前列腺癌、子宮癌等。

5、防護妊辰紋：

精粹的橄欖油中含有大量有效護膚成分，在防止肌膚氧化、促進肌體新生等功效上一枝獨秀；尤其引人注目的是，

孕媽們只需纖指沾取少許輕柔安撫肌膚，即可在滋潤、養護的同時恢復孕肌活力，增強肌膚的柔韌性，細膩彈滑，根源上避免妊辰紋

的生成，

可謂美容、美食界名副其實的“液體黃金”。

注意事項

適宜人群

一般人群均可食用

禁忌人群

急性腸胃炎患者、腹瀉者、胃腸功能紊亂者

不宜同食

1、橄欖油不宜與蝦同食，會不利消化；

2、橄欖油不宜與牛肉同食，容易引起腹脹，導致身體不適。

食用方法

1

、

直接飲用：

每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙（約8毫升），可以降血脂、血糖，治療腸胃疾病，減少動脈血栓的形成。特別是對老年人、高血壓及心臟病患者尤為有益。食用數週之後，原本不正常的一些生理指標就會得到明顯改善。

2、

橄欖油做醬料和調味品：

橄欖油可以直接調拌各類素菜和麵食，可製作沙拉和各種蛋黃醬，可以塗抹麵包與其他食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮、口感滑爽、氣味清香，有著濃郁的地中海風味。

3、

橄欖油煎炸：

橄欖油因為其抗氧效能和很高的不飽和脂肪酸

含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。

橄欖油的煙點在攝氏 240～270 度之間，這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，因而橄欖油能反覆使用不變質，是最適合煎炸的油類。

橄欖油