掌握幾種簡單烹飪方法，任何魚類皆再難不住你，都將成為美味！

魚是當今人類生活中必不可少的海鮮食物

魚是當今人類生活中必不可少的海鮮食物，也是人們動物蛋白的重要來源之一。

不僅烹飪後味道鮮美可口，而且營養價值極其豐富。1、魚中蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高；2、魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質；3、魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用；4、魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。

魚的種類多種多樣，它的烹飪方法也層出不窮；但作為日常生活中的我們，我覺得只要掌握以下幾種常規做法，就可以把魚做的非常美味。（幹炸、紅燒、清蒸、水煮、燉、烤）

一、幹炸（以帶魚為例，還可做小黃魚等）

幹炸帶魚

主料：帶魚兩條

輔料：麵粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒

製作過程：

1、將帶魚的內外洗乾淨，去掉頭和尾，切段；

2、取一盆放入魚，倒入一些料酒、少許醋，蔥白切成段放入，再放一些生薑，少放一些鹽，充分攪拌均勻；

3、另外取一盆，將麵粉、雞蛋、水及少許的鹽調成稀狀麵糊；

4、上鍋熱油，然後給帶魚的表面沾一層面糊，下鍋炸制即可。

二、紅燒（以鯉魚為例）

紅燒鯉魚

主材：鯉魚一條

輔材：薑絲、蒜、鹽、料酒、醋、醬酒、老乾媽豆豉、香菜、蔥花、紅辣椒

1、將魚去內臟洗淨，魚面開多道口（好入味）

2、在鍋中放入適量油，油熱後將鯉魚放入鍋中心煎；

3、魚兩面各煎半分多鐘後，再往鍋中倒入一碗水繼續燒魚，放入料酒、薑絲和鹽，然後蓋上鍋蓋；

4、兩分鐘後再往鍋中加入適量醋、醬油、老乾媽豆豉和蒜塊，最後將切好的紅辣椒絲也放入鍋中；

5、觀察魚熟後，端鍋。（在過程中要試味道，並進行調整）。

三、清蒸（以鱸魚為例）

清蒸鱸魚

主材：鱸魚一條

輔材：鹽、蔥絲、薑絲、料酒、彩椒沫、幹辣椒

1、將鱸魚去鱗去鰓去內臟清洗乾淨，然後用刀順著脊背將魚肉切開；

2、然後將魚放進一個大盤子中，放上些蔥薑絲和料酒，在魚身上撒些鹽，放入水開了的鍋內蓋上蓋子大火蒸10分鐘；

3、 將盤子裡的湯倒掉，魚身上的蔥薑絲揀出去，重新在魚身上鋪上切好的蔥絲和彩椒末、幹辣子，然後用熱油噴淋即可。（入鍋前也可醃製一段時間）

四、水煮（以草魚為例）

水煮魚

主料：草魚、豆芽、榨菜絲、

輔料：料酒、中植物油、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣醬、澱粉

1、將草魚洗淨切片，放入碗中加料酒、鹽、蔥花、姜沫醃製，約20分鐘後加入澱粉抓好備用；

2、鍋中加入少許油，加熱後開小火放入豆瓣醬炒香，將醃好的魚放入鍋中，加水煮約4～6分鐘；

3、豆芽抄好裝盆，鋪上榨菜絲，煮好的魚撈出鋪在豆芽及榨菜上備用；

4、鍋洗淨燒乾，倒入植物油，燒熱放入花椒、辣椒、薑片、蒜沫，炸香，撒入鹽調味：

5、將熱好的油汁倒入盆中，灑點香蔥。

五、燉魚（以鯉魚為例）

燉魚

主材：鯉魚1條

輔材： 蔥 、 姜 、 蒜 、八角 、花椒、幹辣椒 、豆瓣醬 、白糖 、醬油 、料酒 、醋 、鹽、油

1、熱鍋內油加入八角、花椒翻炒至香後，加入蒜、姜、蔥 把調料炒出香味，加入料酒和醬油，倒入清水 加入幹辣椒、糖、醋和豆瓣醬 ；

2、用刀在魚身上劃幾刀， 放入魚入鍋 大火燒開，燉30分鐘後入鹽調味兒，再燉幾分鐘即可。

六、烤魚（以鱸魚為例）

烤魚

主材：鱸魚

輔材：蔥段、 薑片、 蒜 、 花椒 、幹辣椒、 小米椒 、豆瓣、 辣椒油 、胡椒粉 、味精、（ 洋蔥 、土豆 、胡蘿蔔 、藕 、芹菜 、萵筍葉、生菜、 腐竹、 油皮 、寬粉根據自己喜好加）；

1、魚洗淨，縱向剖開，魚面開多道口（好入味）；

2、加料酒，蔥薑蒜，鹽，胡椒粉，醃半個小時；

3、醃好後取出平鋪在烤盤中，上下火200℃，烤制25分鐘；

4、烤魚同時準備配菜，輔料菜切塊、條，鍋上火加油燒熱，先下幹辣椒和花椒熗香，再放入豆瓣醬炒香出色，放入所有輔料炒一炒，加少許水熬一會兒，調入鹽、味精即可（寬粉預先拿熱水泡會）。

5、配菜鋪在魚上，再烤幾分鐘。

相信大家都可以製作出美味可口的魚來！