一道經典番茄牛腩煲，營養可口，美味開胃，下飯佳品！

哈嘍，大家好，歡迎來到我們所走過的每一條路，我是你們的老朋友毛毛呀。作為一個無肉不歡的人，毛毛真是一天都少不了肉，每種肉都有其獨特的味道，都讓人慾罷不能。豬肉濃厚，雞肉鮮香，鴨肉滋補，魚肉清爽，羊肉豪氣，牛肉則讓人上癮。毛毛身邊很多朋友都對肉有一些要求，有的人是不能吃豬肉，有的人則接受不了羊肉的羶氣（雖然毛毛認為羊肉就是因為羶氣才別具一格），唯有牛肉，大家一般都能接受，也覺得好吃，並不討厭。雖然都愛吃牛肉，很多人卻說不清到底牛肉為什麼會有這樣的獨特魅力，毛毛今天要介紹的這道菜，或許能為大家解答。今天，毛毛，就為大家介紹一道由牛肉製作而成的美味佳餚，番茄牛腩煲。

番茄和牛腩都是生活中較為常見的食材，這兩者的的完美搭滿足了不少人挑剔的味覺。這種搭配也被世界各地的吃貨嘗試並將其發揚光大。古代的歐洲和中國北方地區人民的菜桌上都曾出現過它的身影。而現在這道菜的中式做法也千奇百怪，毛毛今天就為大家介紹一款獨家秘製的，簡單好學的做法。

這種做法的訣竅就在於新鮮西紅柿和番茄醬缺一不可，新鮮的番茄作為基礎調味，用來激發牛腩的香氣；番茄醬增加原本稍淡的味道，使得整道菜的味道更濃郁，顏色也更紅潤有食慾。這道菜的做法雖然簡單，比較容易上手，但是做出的成品可不簡單，非常誘人。無論是做給家人吃，還是逢年過節作為大菜都不失為一個好選擇。看到這裡，螢幕前的你是不是迫不及待想要知道這道番茄牛腩煲的做法了呢？下面就快跟毛毛一起看看首先需要準備些什麼吧。

食材準備：

牛腩1000克，西紅柿3個，番茄沙司半碗（150毫升），蔥一根，姜一塊，香葉1-2片，花椒10粒，桂皮一小塊，料酒適量，鹽一勺

1、準備好足夠的番茄沙司，準備番茄三個，洗淨，牛腩挑選新鮮的，肥瘦均勻，切塊，洗淨，裝盤備用，如圖中所示，姜塊大小即可。配料如蔥，花椒桂皮，適量即可。

2、將切好的牛腩放入冷水中，給它泡個兩小時的澡，中間撈出來一次，換水再泡，這次泡去血水即可。

3、然後放入湯鍋，倒入冷水，水量要沒過牛腩，大火煮開後，撇去多餘的浮沫。

4、然後把煮好的牛腩撈出來，用溫水沖洗一遍，洗乾淨。剛才焯過水的牛肉湯汁不要扔，裹上面包糠……不對！不是這樣哦，要倒去一半，留下一半，備用。

5、然後重新把牛肉倒入留了一半的湯水的湯鍋中，再加入一半冷水，放入香葉，桂皮，蔥結（蔥打個小結），生薑，料酒調味。調成大火煮開後，小火再慢燉30分鐘左右，直至牛腩可以輕易用筷子穿過，這樣軟爛的牛腩就燉好啦。

6、煮牛腩時，可以處理一下番茄，在洗淨的番茄屁股表皮上劃出一個十字，然後倒入開水，燙一下，輕鬆就可以剝開西紅柿的表皮。其中兩個兩個西紅柿切成小丁，一個西紅柿切成大塊，這樣可以吃出塊狀西紅柿。

7、在鍋中倒入少許油，燒至八成熱，倒入切好的番茄小丁翻炒至有些濃稠時，倒入半碗番茄沙司，用來增色增味。

8、翻炒片刻後，加入剩下的番茄大塊，翻炒均勻至濃稠。將燉煮好的牛腩撈出來放入番茄濃汁中，再倒入燉煮好的湯汁，不用倒過多的湯水，即將沒過牛腩即可，如圖所示。

9、煮頓三十分鐘左右，把番茄濃郁的湯汁融入牛肉之中，煮至湯汁濃稠即可，最後，放些食用鹽調味。一道美味的番茄牛腩就完成啦。

毛毛小貼士：

1。 一定不要在煮好的熱牛肉中放入冷水哦，牛肉會變得又老又柴，沒有口感。

2。 牛腩挑選的時候，要選擇肥瘦相間的，這樣才好吃，太瘦的沒有口感呀。

3。 覺得繁瑣的小夥伴可以選擇高壓鍋，半小時就可以啦，畢竟這道菜對湯汁要求沒有燉湯高，畢竟又不是牛肉湯。

毛毛談番茄牛腩煲：

這道菜的做法就是這樣啦，大家要按照步驟來哦，不然不會有這麼好的口感了。番茄牛腩實在是最下飯的菜之一了。無論是拌飯，還是拌麵條，濃稠酸甜的湯汁滿滿的澆在米飯和麵條上，分分鐘就可以吃一大碗。如果配著饅頭吃，掰下來一小塊蘸著香噴噴的湯汁，一口下去好吃到停不下來。

做一鍋好吃的番茄牛腩，說簡單也簡單，就是需要注意幾點。有的人說自己的番茄牛腩很柴，明明很大一塊牛肉最後煮完了卻很小，明明放了很多番茄，湯汁卻不夠濃稠。今天，毛毛列出的菜譜都有解決方法，大家要好好學習哦。喜歡這道菜的小夥伴一定不要錯過。

好啦今天的美食就介紹到這裡啦，如果大家還有什麼疑問的話，可以在下方的評論區裡留言哦。毛毛會盡量為大家解答的，請多多為毛毛點贊呀。我們不僅會為大家帶來獨特的味蕾享受，而且每天都有不同的美食放送哦。記得關注我們所走過的每一條路哦，不一樣的生活態度，期待毛毛的更新吧。