宮保雞丁這要做，鮮美可口，每天享受宮廷級別的待遇！

嗨，大家好，我是小編p不吃。每每和外地的朋友聊到川菜時，宮保雞丁總是被脫口而出，言語間止不住地流口水，非要嚐嚐地道的宮保雞丁不可。

無論是在高檔的飯店，還是街邊飯店，總能尋見它的身影。既能高大上，又能接地氣。第一次吃宮保雞丁時，其實也不知道正不正宗，反正就是好吃。後來聽吃貨專家說，真正的宮保雞丁入口不能是酸味和甜味，而應該是鹹鮮味，回口才是微甜微酸，帶著些許的辣味，這樣的宮保雞丁才叫正宗。

宮保雞丁是漢族傳統名菜，屬川菜名菜。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督宮保丁寶楨改良發揚，形成一道新菜式——宮保雞丁，發揚光大並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之後宮保雞丁也流傳到國外。接下來大家就和我一起學習這道宮廷級別的菜餚吧！

第一步，我們處理雞肉。在這裡小編建議選擇雞脯肉，雞脯肉富含蛋白質，氨基酸的功效與作用種類多，消化率高，有增強體力、強壯身體的作用。 雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞脯肉富含B族維生素，可消除疲勞、保護面板；雞腿肉富含鐵質，可改善缺鐵性貧血；雞翅膀肉富含骨膠原蛋白的功效與作用，可強化血管、肌肉、肌腱。雞脯肉放入冷水鍋中，焯水，水錶面出現浮沫，將血水逼出即可。我們用刀背拍打洗好的雞脯肉，肯定有小夥伴要提出疑問，那麼用刀背拍打雞脯肉是為了破壞雞肉的纖維組織，讓肉裡的肉汁釋放出來，讓肉吃起來軟嫩。總之，一是為了更好入味，二是為了使肉質鬆軟易入口。然後切成大拇指頭一樣的雞塊就行。

第二步，醃製雞肉。將切好的雞肉裡倒入一勺生抽提鮮，一勺白醋去腥味，放入少許胡椒粉調味，少許鹽和澱粉，用手抓勻，蓋好保鮮膜，醃製15分鐘左右。使其充分入味。

第三步，鍋裡放入熱油，待油溫至五成熱的時候，放入雞丁，雞肉定型後翻炒均勻，當雞肉表面顏色發白就可以盛出備用。

第四步，將切好的過蘿蔔先過一遍油。鍋裡再倒入底油，依次放入薑片、蒜片、蔥段、幹辣椒爆香，爆出香味後，將佐料用漏勺控油撈出。當油溫達到二成熱的時候，倒入郫縣豆瓣醬，番茄醬，剁尖椒，炒勻，倒入一勺料酒，隨即切成中火，一定要炒出紅油，以後我們爆大火，將雞丁放入，放入一勺白胡椒粉再均勻翻炒兩下。依次倒入胡蘿蔔翻炒均勻，倒入黃瓜丁和花生米翻炒均勻。

黃瓜的功效主要有補充維生素，利尿，健腦安神等作用，黃瓜在生活中也是比較常見的一種食物，可以生著吃也可以涼拌吃，而且怎麼吃營養都是比較豐富的，在日常生活中一定要合理膳食營養均衡，葷素搭配，一定要健康的生活，多吃一些綠色的食品，這樣有利於身體的健康。

花生是日常生活中常吃的食物，對於中老年人來說，常吃花生能夠養胃，所以家裡經常會備上一些花生，沒事吃幾個，或者是用花生來做菜，煮粥，煮湯之類的。除此之外，花生含有鋅元素非常豐富，可以啟用細胞、延緩衰老。

最後一步，根據自己口味的清淡，放入適當的鹽，一勺白糖翻炒均勻，最後放入蔥段調色即可。白糖可謂是萬能的緩衝劑，炒菜時加入白糖可以幫助調味，如果不小心鹽放多了，加入一點白糖進去就可以減少鹹味；有很多的菜想要看上去有食慾，就是因為放入了白糖；炒菜時防止粘鍋，將油燒熱後放入一些白糖，油變成金黃色時再將菜放進去炒可以防止粘鍋。還可以撒點芝麻呦，看起來更加美味可口了呢！

這道讓人慾罷不能的宮保雞丁你學會了嗎？鮮香味濃，肉質滑脆，這樣一道既高大上又接地氣的一道菜，首先想到的就是最愛的人去分享，不是也有一句美食廣告宣傳語嘛“我會把冰淇淋上的堅果碎給你，啤酒上面的泡沫給你，宮保雞丁裡的花生豆給你，還不是因為我愛你”，所以就讓我們好好熱愛美食，熱愛生活吧！

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