蒸雞蛋羹只需掌握這5個技巧，蛋羹軟嫩爽滑無蜂窩，比豆腐還嫩！

導語：蒸雞蛋羹只需掌握這5個技巧，蛋羹軟嫩爽滑無蜂窩，比豆腐還嫩！

大家經常吃的並且含有豐富蛋白質的食物，我想雞蛋絕對是其中之一。作為每個家庭必備的食物，它的做法有很多種，炒、煎、煮、蒸，樣樣都非常好吃。但是在這些做法裡，營養吸收最好的就屬煮雞蛋和蒸雞蛋了。在家裡，潔子經常做的早餐就是蒸雞蛋羹了，因為相比較煮雞蛋來說，它不但吃起來軟嫩，而且更有滋味一些，同時也是兒子的最愛。

很多人在做雞蛋羹的時候，不是蒸老了就是會在表面出現蜂窩狀的小坑。潔子今天就給大家分享幾個蒸雞蛋羹的小竅門，做出來的雞蛋羹不但吃起來軟嫩爽滑，而且表面光滑沒有蜂窩。在早上花10分鐘，給自己或者家人做一頓完美的營養早餐豈不美哉？喜歡的朋友可以一起跟著潔子做一做哦。

【食材準備】

雞蛋1個，香菜適量

【製作步驟】

第一步：在空碗中打入一個雞蛋，然後加入小半勺食鹽，把雞蛋攪散。

第二步：在蛋液中倒入30度左右的溫開水，溫開水和蛋液的比例為2：1。然後攪拌均勻。

第三步：把攪拌好的蛋液過一下篩，濾去表面的泡沫。如果蛋液表面還有殘餘的泡沫，就用小勺子撇乾淨。

第四步：準備蒸鍋。水燒開後放入小碗，開大火蒸7、8分鐘。

第五步：把香菜切碎備用。

第六步：在蒸好的蛋羹上倒入半勺生抽、半勺香油、再撒一些香菜碎即可。

小貼士：

1、雞蛋攪散後要倒入30度左右的溫水。水溫過高容易將蛋液燙成蛋花；涼水會使蛋液中的鹽分在蒸的過程中沉澱，成型慢。

2、溫水和蛋液的比例控制在2：1，這樣做出的雞蛋羹比較嫩滑。

3、蛋液和溫水攪拌完成後會出現很多泡沫，必須用篩網濾除或是用小勺撇去，否則蛋液表面會出現蜂窩狀的小坑。

4、在蒸雞蛋羹的時候可以在碗上蓋一個小碟子，這樣可以阻止蒸餾水滴入碗中，否則也會在表面形成蜂窩；這裡建議大家不要用保鮮膜包裹（除非使用耐高溫保鮮膜）。

5、很多人喜歡在蒸好的雞蛋羹上撒蔥花，這裡不建議大家這樣做，因為雞蛋和生蔥、生蒜相剋。

今天的雞蛋羹就製作完成了，這樣做出來的雞蛋羹不但嫩滑爽口，而且外表漂亮沒有蜂窩。僅僅需要10分鐘就能夠做出色香味俱全的營養早餐，特別適合上班族的朋友。喜歡的朋友可以在明天早上做給自己或者家人吃哦！

我是潔子，一位美食領域的原創作者，一直致力於給大家分享不一樣的美食。如果您有什麼建議或意見請在評論區留言，潔子會加以改正。喜歡潔子文章的朋友別忘了點贊加關注哦。

我們下期見！