《黃油煎桂花糖年糕》甜甜糯糯香噴噴的黃油煎桂花糖年糕

上海的冬天，總是陰雨連綿，溼寒入骨，今年尤其如此。

看著窗外陰沉沉的天空，看看家裡晾得到處都是，正在空調暖風下翩翩起舞的襪子，心裡也是溼噠噠，冷颼颼的。

這個時候應該來點熱乎的，香甜的，軟溜的，一看到就會想起太陽的……好吃的。

那就不如燒一盤黃油桂花糖年糕作為下午茶吧？

主料：當然是年糕啊！不過後來有朋友強烈慫恿我試試土豆片，到底是不是好奇害死貓呢？且聽下回分解吧。

輔料：

黃油一小塊，至於是多大的一塊，完全取決於你打算燒多少年糕。話說回來，我覺得其實用花生油，豬油也完全沒有問題，但是菜籽油之類色澤味道比較濃郁的食用油可能不太適合，有可能會喧賓奪主。

好吧，我坦白承認當初選擇這個做法的最初動機只是為了儘量清理冰箱裡的庫存。

紅糖，這是朋友特地手工製作的青皮甘蔗紅糖，與普通紅糖比起來，香氣更濃，不管是做甜點，還是衝糖水，都可以聞到淡淡的甘蔗香氣。

桂花糖，這個更加的講究，算是今年新入的一個寶貝，此處摘錄一下朋友分享的做法。

“採集滿覺隴當季的新鮮桂花，放入青梅汁中充分浸泡24小時，這樣既是為了保住桂花的鮮爽度同時又可以把青梅的香氣裹入花朵中，之後用清水沖洗，濾淨，挑去雜質，拌入白糖，慢慢把桂花全部揉入糖中，反覆輕輕揉搓，直到花汁全部融進糖中，然後攤在竹匾中，依靠日光曬乾，即可得糖桂花”

套用一句舌尖上中國臺詞，真的是大自然的饋贈啊！

做法是我自己參照網上的帖子，自己鼓搗出來的，歡迎大家拍磚，不過請輕點拍哈！

年糕切片，泡水，浸泡至稍微柔軟一點後撈出，瀝乾水備用。

紅糖根據個人口味取適量，加入熱水，攪拌融化成糖水備用。

黃油放入平底煎鍋，常溫融化後加熱至有小泡出現，順著鍋邊慢慢放入年糕片，轉小火慢慢煎，這個時候作為廚子是非常幸福的，因為整個廚房都是那種混合著脂肪和澱粉加熱後溫暖而又甜美的香氣。

待到一面煎到年糕表面微微發黃，有了一層細密的小泡之後，用筷子或者鍋鏟給年糕片翻個面，繼續重複同樣的步驟。切記火不要太大，一旦燒焦發黑就壞了賣相。

待到另外一面也呈現出迷人的淡黃色帶著幾粒金黃色小斑點之後，順手抄起早已嚴陣以待的紅糖水，以迅雷不及掩耳盜鈴之勢撒入鍋內，晃動平底煎鍋，確保每一塊兒年糕片都能幸福的糖水中打個滾兒，裹上一層金燦燦的外衣。

收幹汁水，出鍋，擺盤，撒上一粒一粒的桂花糖，完美亮相！

黃油煎桂花糖年糕這玩意兒高油，高糖，富含澱粉，按照滿大街流行的保健理論，實在是不宜多吃，但是架不住它可真香啊！來自黃油，紅糖，桂花的香氣混在一起，一股腦的鑽進鼻子裡面，真是食指大動，忍也忍不住吶。

趁熱抄起一塊，忙不迭的吹一吹，畢竟上面還在滋滋作響，輕輕的咬一口，年糕的軟糯，糖粒的甜美，汁水的香滑，瞬間便征服了舌頭，鼻子和嘴巴，一路唱著歌就滑進了肚子裡面。這時候配上一杯上好的紅茶，就是一頓完美的下午茶。

生活理當如此。