比干鍋蝦更驚豔的做蝦方式，口味獨特，製作簡單，鮮到流口水！

新年馬上就要到來了，大家的除夕夜選單都已經安排好了嗎？每一年，我們大家的餐桌上基本上都是一些大魚大肉之類的，還會有蝦或者海鮮等等。但是每一年我們吃蝦的方式基本上都是做乾鍋蝦或者紅燒蝦等，估計家裡的人也都吃膩了。而這次，我們就要教給大家一個全新的做蝦方式，絕對可以驚豔你的味覺，現在就一起來看看它的做法吧。比干鍋蝦更驚豔的做蝦方式，口味獨特，製作簡單，鮮到流口水！

其實今天我們要做的就是茄汁大蝦虎皮蛋，雖然這道菜的名字聽起來有點複雜。但其實他做起來十分的簡單。但是這樣的蝦做出來的味道卻十分的好。當肥嫩的蝦肉與圓圓的鵪鶉蛋相遇，再配合上誘人的醬汁。這不僅是一道簡單的蝦料理，還是一種視覺上的享受，那麼現在我們就來一起看看這道菜怎麼做吧，首先，我們需要準備做這道菜所需要的一些食材和調料。可以選用一些新鮮的蝦和鵪鶉蛋，然後適量的蔥姜。接下來就是我們所需要用到的調料。生抽，食用鹽，白糖，番茄醬，料酒。這些調料的用量的話，可以根據自家的口味來準備。接下來就可以開始具體的操作這道蝦料理了。

首先，我們要將大蝦洗淨，處理乾淨。然後沿著蝦的背深切一刀，去掉蝦線，接著將蝦尾從切口處穿出來，擺放在一邊，然後再將鵪鶉蛋放入備有開水的鍋裡面煮熟，剝皮，接著準備一個炒菜鍋，在鍋里加入適量的食用油。將煮好的鵪鶉蛋倒入鍋中，煎到金黃起虎皮，然後撈出來備用。如果鍋裡面剩的還有油的話，就可以將大蝦倒進去。一邊煎，一邊輕敲蝦頭，讓蝦油滲出，然後等到整個蝦肉變了顏色之後，再將剛才準備好的蔥絲薑絲倒進去，略微炒一下。等到香味出來的時候，再將少量的料酒倒進去，翻炒一下。

接著我們再將番茄醬倒進鍋裡翻炒一下，然後再倒入沒過食材一半的清水。將火轉成大火，接著再煮兩分鐘左右，然後攪拌一下，加入剛才煎好的鵪鶉蛋。攪拌均勻之後，放進去少量的食用鹽和白糖，調下口味。然後再這樣煮一會兒，等到所有的醬料味道滲透在鵪鶉蛋裡面滴時候就可以了。然後開啟大火開始煮。等到湯汁收濃之後，就可以出鍋裝盤了。如此這道美味可口的茄汁大蝦虎皮蛋就做好了，這樣的一道年夜菜，不僅將酸甜的每位都全部彙集在一起，而且十分的健康。請沒有過分的油炸，也沒有放很多的調料。不僅做法簡單，而且十分的美味，有營養，絕對是家人的最愛，那麼這道簡單的菜，你學會了嗎，趕緊回家做起來試試吧。