分享姥姥50年醃蒜薹的方法，脆嫩爽口，做法家常，放幾個月都不壞

每年春季，蒜薹算是菜市場上最為常見的食材。這個季節的蒜薹是最新鮮的，水分也最為充足，輕易就能掐斷，一次多買一些吃不完的，我家總會把它們醃製起來。一想到醃蒜薹，滿嘴的口水就不自覺地流下來啦，今天分享姥姥多年傳下來的醃蒜薹的方法。

春季蒜薹正當季，教你好吃的做法，不加水不放油，酸辣爽脆。

蒜薹的醃製方法多種多樣，但有的人醃出來了不夠脆爽，有的朋友醃出來的鈦酸。醃製過程中有人加醋，有人加醬油，其他人都不用。蒜薹要吃的就是蒜薹的清甜味。加太多的調料影響蒜薹本身的口感。以下

分享姥姥50年醃蒜薹的方法，脆嫩爽口，做法家常，放幾個月都不壞。

【家常醃蒜薹】

食材準備：

蒜薹一大把、食用鹽適量。

具體步驟：

第一步，

準備一大把新鮮的蒜薹，放在流水中沖洗乾淨。然後放置在溫度稍高的窗臺，晾乾水分。晾乾水分後的蒜薹，後期處理時，一定要注意保持乾爽清潔衛生。這樣才能保證蒜薹不被細菌感染。能夠長時間的儲存。

第二步，

晾乾水分的蒜薹切去頭尾，然後切成約四釐米左右的小段，放入一個大的容器中，放入四勺食鹽，帶上一次性手套。翻動蒜薹，使其與蒜薹充分接觸。

第三步，

攪拌均勻後，讓蒜薹醃製一刻鐘左右，七八分鐘時可以再翻拌一次。讓食鹽更均勻地分佈在蒜薹表面。醃好後，倒出醃出的水分。把蒜薹裝入一個無水無油的衛生器皿內，醃上大半天就可以開吃了。

第四步，

每次吃多少取多少，取出時使用乾淨無油的筷子。餘下的繼續密封儲存，這樣醃製的蒜薹，又嫩又脆，最大程度地保持了蒜薹的原始口味，存放四個月也不會壞。

第五步，

醃好的蒜薹可以取出直接食用。也可以稍事烹飪，加入香菜、香油、香醋涼拌。喜歡吃辣的朋友也可以加入辣椒油，這樣吃更加開胃下飯。

再嘮兩句：

①蒜薹晾乾水分後，儘可能帶上一次性手套操作後面的過程。目的是最大程度地保持蒜薹的清潔衛生。在醃製過程中不容易變壞。

②蒜薹的這種醃製方法非常簡單，不需要加油加水，更不需要加醬油和醋，吃在嘴裡非常的脆嫩爽口，原汁原味。

這就是今天我給大家帶來的家常蒜薹醃製方法。有吃過醃蒜薹的朋友嗎？你家的蒜薹也是這樣醃製的嗎？還沒有，這樣吃過的朋友趕緊試一試吧！用此種方法醃出來的蒜薹清脆爽口，鮮香脆嫩，下飯又解饞。愛吃的朋友趕緊收藏起來吧！