祖傳番茄配焦黃秋葵，維達利亞斯和麥芽蛋黃醬

麥芽醋的口感適中，可與酸性西紅柿，香脆的秋葵和甜洋蔥搭配。

配料

烹飪噴霧

10盎司新鮮的秋葵莢，縱向減半

3/4茶匙粗鹽，分開

3磅各種傳家寶西紅柿，切成1/2英寸的切片

1個巴氏殺菌大蛋黃

1湯匙麥芽或香醋

1茶匙第戎芥末醬

1/2杯菜籽油

2/3杯切成薄片的Vidalia洋蔥

1/2杯小羅勒葉

1/4杯新鮮的平葉歐芹葉

1/2茶匙現磨黑胡椒

營養資訊

卡路里189

脂肪15。1克

飽和脂肪1。3g

單脂9。2克

寶脂4。2g

蛋白質3克

碳水化合物13克

纖維4g

膽固醇23mg

鐵1mg

鈉212mg

鈣65mg

糖7g

加糖0克

如何做

第1步

用中火加熱大號鑄鐵煎鍋。帶有烹飪噴霧的鍋蓋。加入秋葵一半，平底切面；煮4分鐘。轉； 煮1分鐘。從鍋中取出秋葵。用烹飪噴霧劑和剩餘的秋葵重複該過程。撒上1/4茶匙鹽。

第2步

將西紅柿切片單層佈置在有框的烤盤上；撒上1/4茶匙鹽。靜置5分鐘。

第3步

在一箇中等大小的碗中混合剩餘的1/4茶匙鹽和蛋黃，用打蛋器攪拌至淡黃色和奶油狀。加入醋和芥末攪拌。緩慢，穩定地緩慢加入菜籽油，不斷攪拌。

第4步

將西紅柿放在盤子上，使其略微重疊。平底鍋上堆積的所有果汁。頂配秋葵和洋蔥的西紅柿；將細雨醋混合物均勻撒在上面。撒上羅勒，歐芹和黑胡椒。