吃不完的冬瓜別扔，曬乾做冷盤，麻辣開胃又下飯，全家都喜歡

大家好，我是玫玫。歡迎大家來到小蔣美食。作為地道的四川人，我忠愛著川味的麻辣特色，不管葷素菜我們都要放入花椒、辣椒及郫縣豆瓣醬，做成一道紅彤彤的開胃菜餚。今天我要給大家分享一道麻辣涼拌冬瓜幹，開胃又下飯，我們全家都喜歡。話不多說，一起去做吧！

準備冬瓜幹50克。這個冬瓜幹是我媽媽自己做的，農村人自己都喜歡種菜，一顆冬瓜苗就可以接10幾個冬瓜，一整個夏天都吃不完。媽媽就把冬瓜去皮去籽後用刮皮刀刮成長薄片曬乾，夏天一般3天就可以曬乾。這樣一年四季都可以吃。自己種的蔬菜都是不打藥物的綠色蔬菜。吃著也放心。

準備線椒2根，小米椒3個，大蔥約5釐米長一段，小塊姜，2瓣蒜

冬瓜幹加開水泡30分鐘，水淹沒冬瓜幹即可。

清洗冬瓜幹，一般最少清洗3次。

姜蔥蒜，小米椒，辣椒切碎。越碎越好。

清洗好的冬瓜幹加一碗水燒開煮10分鐘。

煮10分鐘後撈出並擠幹水分備用。

鍋中加入菜籽油，油加熱5分熱後放入1大勺郫縣豆瓣醬。

加入豆瓣醬後轉入小火，小火慢慢熬製5分鐘，熬的時候要不停的翻炒，注意不要熬粘鍋了。小火熬製的豆瓣醬油會更香。

將熬好的豆瓣醬加入冬瓜幹中。

加入蔥薑蒜，小米椒，線椒，花椒油5克，雞精2克。注意豆瓣醬含鹽多，故本次不加鹽。也可根據自己口味加入不同的調料。

攪拌均勻，裝入盤中即可食用。冬瓜具有清熱解署，消腫利尿等功效。不管是新鮮的還是曬乾的冬瓜多吃對人體都有很大幫助。曬乾的冬瓜幹比新鮮的冬瓜更多一分嚼勁，多一份乾菜香。所以大家千萬別把吃不完的冬瓜扔了，曬乾以後也可以做成好吃的菜餚哦！