在家自己做美味的蛋糕，不懂做的朋友們，快收藏並試著做起來吧

美食名稱：自制蛋糕

蛋糕配料：

雞蛋5個， 低筋麵粉100克，細砂糖80克， 純牛奶50克（沒有可用冷開水代替），色拉油50克，小鮮侶1滴

1。 雞蛋5個，蛋清蛋黃分離，注意：放蛋清的盆必須無油無水

2。 先處理蛋黃部分：蛋黃中加入20克白糖，用蛋抽攪拌均勻，再加入50克油，攪拌均勻，繼續加入50克純牛奶或冷開水，1滴小鮮侶（去蛋腥用，也可用檸檬汁或白醋），攪拌均勻；100克低筋麵粉過篩，加入攪拌均勻的蛋黃液中，攪拌均勻成為蛋黃糊，放置備用

3。 處理蛋清部分：蛋清用電動打蛋器打至起泡，加入20克白糖（前面蛋黃用掉了20克，還有60克在蛋清中分三次加入），打蛋器打至有細膩蛋白沫出來，第二次加入20克白糖，繼續打發蛋白，蛋白打發至比較稠狀時第三次加入最後20克白糖，打發至打蛋器勾起蛋白霜不會掉落為止，此時蛋白霜很像奶油啦

4。 混合蛋黃蛋白：取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，從底部翻到上面快速拌勻，再取1/3蛋白霜繼續拌勻，最後把拌勻的蛋黃蛋白液反著倒入剩下的1/3蛋白霜中，繼續快速拌勻

5。 烤蛋糕：

（1）鵝媽媽鍋烤：鍋底刷油，提前預熱一下，加入拌好的蛋糕液，中下低溫烤30分鐘左右（我家電陶爐用200-300度，經驗不足，只供參考，自己根據實際情況把握下）

（2）烤箱烤：烤箱提前預熱180度左右，蛋糕液倒入烤盤，放入預熱好的烤箱烤30-35分鐘

烤好後燜10分鐘左右再出爐，據說可涼了後再切，口感更佳（個人覺得熱的時候也很好吃）

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