煲粥的女孩最溫柔，盤點鮮掉眉毛的兩種粥，總結“鮮滑香”的要點

在廚房為心愛的人煲湯的女孩，

讓人想起徐志摩寫給日本女子沙揚娜拉的詩，

最是那一低頭的溫柔

像一朵 水蓮花

不勝涼風的嬌羞

私以為會煲粥的女孩平添一種溫柔可親。

粥文化源遠流長，從古人至今天時尚人兒，都有愛粥之鮮滑成痴的，我的一位仙女朋友，寧可少買小裙子小羊皮鞋，也要日日早上喝砂鍋粥。嘻嘻，來盤點幾種鮮掉眉毛的粥。

01。順德生滾粥

生滾粥嚴格來說是一個統稱，並不是某個確切粥的名字。簡單的說就是

以提前熬製的白粥為粥底、搭配店家提供的不同肉料、最後再佐以調味的粥，就是生滾粥了

。根據選用肉料的不同，常吃的就有魚片粥 海鮮粥、牛肉粥、肉片粥等等，

最是講究真材實料和火候功夫 ，尤其是在“提鮮”這個事情上，很多廣東人有著莫名的“固執”，敢加雞精、味精，基本就鐵定被視作落了下乘。

一般來講一份生滾粥最主要是由提前製備的粥底跟新鮮的肉料兩部分組成的，而這個所謂的“提鮮”其實描述不是很準確，因為生滾粥的鮮是粥底與肉料的結合佔最主要部分，上桌時候的薑絲、蔥花、胡椒粉等只是輔助的陪襯作用而已。

家庭版簡略做法：豬骨、大地魚或江瑤柱熬製白粥作粥底；肉料有魚片、豬肉片、豬肝、豬腰、牛肉片、雞塊等，先用油、鹽、糖、酒、豆粉醃製，再加薑絲拌勻。用小鍋再把白粥燒開，下肉料，滾後片刻即離火，放進切碎的菜心或生菜粒便可食用。食時佐以胡椒粉，味道更美。

02 三鮮粥

三鮮粥是浙江麗水地方傳統小吃。將香菇、雞胸、蝦仁切成細末待用。將米洗淨，把香菇泡軟後，用中小火將米煮成粥，再依次放入雞胸肉，蝦仁以及香菇，至熟爛即可。最後再加入芹菜末、鹽、味精，並依個人口味加入白胡椒少許。

總結煲粥鮮 滑 香的要點，

選米，最好是珍珠米和香米混合熬製。

浸泡，用水加油浸泡30分鐘，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節省時間，熬出的粥口感綿軟順滑。

火候，粥底大火燒開後轉小火，熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出

攪拌：原來我們煮粥之間攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

。生滾粥所下肉料要提前醃製半個小時，下肉料要轉大火，滾熟即可關火，肉才細嫩