夏天必吃的一道菜？麻辣小龍蝦！可小龍蝦的腥味怎麼去除呢？

蒜蓉小龍蝦，其實龍蝦的腥味兒也是還好吧！並且蒜蓉小龍蝦的過程所用的調料基本上都是去腥味的。接下來就讓小編帶著大家來看看蒜蓉小龍蝦怎麼去腥是怎樣做吧？

小龍蝦買過來先用，清水先養半天，水裡少放一點點醋，換兩次水就好了，這樣也算是去腥吧。然後小龍蝦去頭去尾巴的那個線。去完之後再用清水泡半個小時，中間再換兩次水，這樣也算是去腥了。小龍蝦在炒之前先用油先炸一分鐘，這個也算是在去腥味。蒜泥小龍蝦當然是要用的大量蒜泥的，還有那個，泡辣椒或者是那個小米辣椒，這些應該都是去腥味的！然後這些蒜泥和辣椒炒好之後，下小龍蝦，需要用啤酒來煮，這個啤酒不用說，當然也是去腥的，這樣一來，下基本上就沒什麼腥味了。留下的只有蒜泥和啤酒的香味，還有下本身自帶的香味。

這這些過程都差不多之後，蒜蓉小龍蝦做出來也就基本上沒什麼腥味兒。

最正宗蒜泥龍蝦配方的用料

小龍蝦 2。5斤大蒜 500-700克（嚇到了吧）小米泡椒 50-200克啤酒 1瓶鹽 比平常要鹹一些白糖 7湯勺（不喜歡甜的酌減）簡單的材料做出美味佳餚

最正宗蒜泥龍蝦配方的做法步驟

步驟 1：小龍蝦喜歡吐泡泡，所以先把小龍蝦放在清水裡過一過，讓小龍蝦洗滌一身塵埃。這時候朋友們一定要注意了，清水不要放太多，演過小龍蝦的頭頂就好了，當然了，有強迫症的朋友們，在這個過程中，可以換幾次清水。然後用刷子把小龍蝦清洗乾淨。

步驟 2：用剪刀剪掉小龍蝦頭上的觸鬚。

步驟 3：工具同上，剪掉小龍蝦大鉗子附近的小觸角。

步驟 4：尾部中間那個殼片拉出可以把腸線去除。當然了，如果覺得麻煩，略過也是可以的，民間有一種說法就是這個樣子做的話，尾部上的肉就會更加的鬆散，因此，一般來說飯店的話是不會將這步進行的

步驟 5：大家看，這是拽出來的腸線。

步驟 6：如果想要更加入味一點可以把小龍蝦的尾部從中間剪開。

步驟 7：這是一個大工程！對，沒錯，將所以的蒜頭剝好。

步驟 8：將剝好的蒜一半放入料理機，放適量小米泡椒，當然了，如果喜歡吃辣的，能夠吃辣的朋友，可以多放一點，然後加入啤酒，可以多放點，打成糊。

步驟 9：打好的狀態。蒜泥小龍蝦是否好吃的關鍵。

步驟 10：另一半大蒜切成粗顆粒。

步驟 11：起油鍋，放平時炒菜略多的食用油，大火略冒煙時放入瀝乾水分的小龍蝦。翻炒至變色。

步驟 12：將大蒜糊倒入鍋中，翻炒均勻。

步驟 13：加入剩餘啤酒機會沒過小龍蝦即可，不夠可以加水。多放鹽才入味，我大約是放了兩湯勺鹽。放入7湯勺白糖。蓋蓋，大火煮開改小火煮15分鐘。不喜歡吃甜味的，可以酌情減糖。

步驟 14：放入大蒜碎，拌勻。再小火繼續煮5分鐘。想要吃大蒜碎口感硬一點有顆粒感，就煮短一點時間。

步驟 15：來一瓶啤酒盛出來時先將龍蝦盛出，再將湯汁倒在小龍蝦上，這樣蒜碎就在表面了。

去腥線和加啤酒是關鍵，保證一點腥味沒有，不相信的話，大家可以試一試哦。

龍蝦雖然好吃，但如果烹製方法不當，蝦的土腥味就會去不除，那也就意味著，這個味道也會大打折扣。為了讓你的小龍蝦更加的完美可人，你可以這麼做，方法一：加紫蘇。芳香分子是由紫蘇自身而產，這種物質會溶於人類最頭疼的當中的物質當中——脂肪，由這個過程中，小龍蝦的味兒才能更好的去除。其實有些朋友還不知道，這個紫蘇本身也可以當做是一道菜餚，可以製作成小炒菜，夏天吃起來，還真的味道爽口呢。 方法二：在清水中加入醋和胡椒粉。攪拌均勻後，將龍蝦放進去浸泡2小時左右也能有效去除土腥味。

大家可以試一試哦。