包子，又稱饅頭？

包子別名饅頭，究竟是什麼原因？這要追溯到宋代，高承編撰的《事物紀原》：“諸葛亮南征，取面畫人頭祭之”。

相傳，諸葛亮七擒收服孟獲後，行到瀘水時，軍隊無法渡河，於是將牛羊肉斬成肉醬拌成肉餡，在裹上面粉，做成人頭模樣，祭祀後大軍順利渡河。這種祭品被稱作“蠻首”也叫做蠻頭，後來稱為“饅頭”。清代，

饅頭

和包子才有了明確的區分。

包子又分湯包和小籠包。小籠包與湯包的區別在於麵粉是否發酵，有湯汁的小籠包加入了皮凍，皮又薄又筋道，無湯汁的小籠包一般是肉包或素餡包。而湯包就是加入皮凍並且有湯汁。中國中部、江南一些地區的漢族以湯包為

特色小吃

，以湯多為主要特點。以“小巧、皮薄、餡大、肉鮮、味美、湯汁充盈、清香利口”而著稱。

比較著名的有南京六合的

龍袍蟹黃湯包

、江蘇靖江的

蟹黃湯包

和江蘇淮安的

文樓湯包

，淮河以南的

九州香湯包

等

南京六合的龍袍蟹黃湯包

江蘇靖江的蟹黃湯包

江蘇淮安的文樓湯包

淮河以南的九州香湯包