乳清蛋白中的重要生命物質：蛋氨酸和半胱氨酸

你懂蛋白粉嗎？為什麼人體要補充蛋白質？到底乳清蛋白為什麼好？當人們一說起來蛋白粉，各種各樣的對話就會出現，有的人認為健身的人才需要喝蛋白粉，有的人認為蛋白粉裡有激素傷腎？答案到底如何？

首先得介紹一下蛋白質，它是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。人體是由很多的細胞組成，而細胞永遠處於衰老、衰亡、新生的新陳代謝過程中。比如，年輕人的表皮28天更新一次，而胃粘膜每兩三天就要全部更新。所以一個人如果蛋白質的攝入和吸收都很好，那麼體內細胞就可以維持正常的新陳代謝。

蛋白質對於人體非常重要，而且人每天約3%的蛋白質需要更新置換，如果不及時補充，就容易導致體內蛋白質不足，從而影響身體正常的新陳代謝，導致身體易疲勞，免疫力下降等。蛋白質對人體有著不可替代的作用，由於蛋白質中有8種人體必需的氨基酸是人體自身無法合成的，需要透過外源補充，這也是人為什麼要補充蛋白質的原因。而這也衍生出了蛋白粉。

我們知道，蛋白粉分為乳清蛋白及植物蛋白等多種型別。在各種膳食補充的蛋白質中，乳清蛋白的營養價值是最高的，又被成為蛋白之王，不僅具有豐富的營養價值，還易消化吸收，母乳中乳清蛋白含60％，酪蛋白含40％，另外，還有重要的生命物質：蛋氨酸+半胱氨酸。

乳清蛋白中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它們能維持人體內抗氧化劑的水平。這些含硫氨基酸能維持人體內抗氧化劑的水平，並在細胞分裂時儘量穩定DNA。

蛋氨酸，代謝的關鍵一環

蛋氨酸也叫甲硫氨酸，是人體的一種必需氨基酸，人體自身不能合成，必須要從食物中獲得。除了參與蛋白質的合成，蛋氨酸還是一碳代謝中十分關鍵的一環，核苷酸等的甲基化離不了它，十分需要甲基化的腫瘤自然也不能缺了蛋氨酸。而且，血液中的蛋氨酸水平與飲食關係很大，可以透過飲食控制。低蛋氨酸的飲食還顯示出具有改善代謝健康，延長壽命的作用。

半胱氨酸，氨基酸解毒劑

半胱氨酸是合成鐵硫蛋白和其他含硫化合物所必需的，也是一種氨基酸解毒劑，參與肝細胞的還原過程和磷脂的代謝，能保護肝細胞免受損傷，促進肝功能的恢復和旺盛的藥理作用。而且半胱氨酸在面板角蛋白生成中維持重要的巰基酶的活性，並且補充巰基，以維持面板的正常代謝，調節表皮最下層的色素細胞生成底層黑色素。

乳清蛋白是從牛奶中提取的，乳糖含量低，除了上面所說的蛋氨酸和半胱氨酸外，還含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，還有其他多種活性成分。乳清蛋白的蛋白質比同等重量的牛肉和雞肉還要多，所以說是人體所需的優質蛋白質來源之一。