川菜作為麻辣的代表，下面這幾道菜堪稱經典，你都吃過嗎？

川菜作為麻辣的代表，下面這幾道菜堪稱經典，你都吃過嗎？

中國的歷史文化非常的悠遠，尤其是對吃是特別有研究的，不知道大家知不知道中國的8大菜系。但是小編這裡給大家提一下麻辣，想必大家腦海中第一個想到的就是川菜吧。在小編的認知裡，川菜屬於比較重口味的，主要以麻辣為主。而且不知道大家有沒有發現所有的川菜的色調都是統一的紅色的，看起來就特別的下飯，而且味道特別的香，今天小編就帶著大家來盤點一下提到比較好吃的川菜吧。

1.蒜泥白肉：

蒜泥白肉可能對很多人來說都是一道比較陌生的菜，但是對四川來講，這道便是四川人經常吃的家常菜了。在四川本地這道菜還被稱之為竹林板白肉，那種肉跟我們平時吃的五花肉一樣的肥瘦相間著吃到口中非常的香。只是這道菜要比五花肉稍微辣一些，平時大家在吃這道菜的時候，配上饅頭或者米飯，一口白肉，一口米飯，非常好吃，最重要的是他特別的容易下飯。

2.冒菜：

說起冒菜冒菜的起源是在成都，因為成都人他們都比較喜歡吃辣椒，並且冒菜的歷史也相當的久遠。前段時間五一的時候小編去了成都一趟，因為對冒菜是特別的喜歡，所以特別去吃了一次。紅紅的湯底上面配上一些綠綠的蔬菜，尤其是冒菜的湯非常的香。還沒吃的時候香味就撲鼻而來，吃完之後，我們可以往鍋中下入一些泡麵，或者說一些拉麵之類的東西。用勺子盛上一碗湯。在撈上一筷子面，吃到嘴裡面又辣又過癮，堪稱一絕。

3.開水白菜：

說起開水，白菜相信很多人都覺得這道菜沒什麼好吃的，但是你們可能不知道，開水白菜煮起來並不是用開水，而是用上等的雞湯將白菜煮好。用的白菜是白菜的心兒，可以說所用之處全都是精華。這道菜曾經還上過國家的宴席上面，大家千萬不要你知道它的名字而去判斷這道菜。這道菜的價格還是相當貴的。這道菜吃到口中非常的鮮。而且白菜被雞湯煮過，口感相當嫩，配上一碗米飯吃起來相當的不錯。

4.傷心涼粉：

說起傷心涼粉這道小吃，在四川街頭只要一到夏季都會有賣的，很多遊客都會慕名而來買這道小吃。曾經這道菜是是非常的火，這道菜光看色相就相當的好吃，紅紅的辣椒油下面裹著涼粉，再配上一個一抹香菜，吃到口中酸酸的滑滑的，並且這種小吃非常的便宜。在小編的印象裡大概4，5塊錢一碗，有的時候吃上癮了，可以連懟兩碗，再配著旁邊賣的燒餅，簡直一絕。

5.麻婆豆腐：

說起麻婆豆腐這道菜，相信很多朋友都不陌生，這道菜可以說，不論在哪個地方都有賣的，算是川菜中比較具有代表性的一道菜了。豆腐吃起來一點兒都不老，嫩嫩的，非常的好吃。尤其是豆腐上配著那一點辣椒油和豆瓣醬，豆腐吃起來又香又滑的，用勺子挖上一勺，配著一口米飯。小編現在講著講著都已經餓了，想立馬來上一口，麻婆豆腐這道菜可以說是一個過癮的。

6.螞蟻上樹：

螞蟻上樹這道菜也算是川菜中比較經典的一道了，吃過這道菜的朋友也是對這道菜豎起了大拇指，這道菜的配料是用肉末跟粉條做成的，之後再出鍋前往上面撒入一些蔥花，這道菜就做好了。說起這道菜的口感，小編現在想著就流口水。蒸的嫩嫩的粉條吃到口中無須費勁就能咬斷，香香的肉末上配著一絲蔥花。一口咬下去蔥香和肉香瞬間就從鼻孔中溢位，對於食慾不振的朋友可以多吃這道菜。

7.毛血旺：

最後就說一下小編最愛吃的毛血旺吧，毛血旺其實就是用毛肚做成的，小編平時就特別喜歡吃毛肚，尤其是在火吃火鍋的時候涮一下，配著醬料，吃起來更加的美味。但是毛血旺中的毛肚給我的感覺就大有不同了，嫩嫩的毛肚上面配著辣椒油，而且那種辣椒油是特別香的那種，吃到口中毛肚非常的爽口，而且非常的有嚼勁，再配著那香香的辣椒油吃起來非常的好吃。

小編覺得中國的文化博大精深，對於美食而言，中國人還是比較有研究的，畢竟幾千年的歷史放在那裡也不是蓋的。關於美食，小編覺得還是需要大家去發現，懶人一定不會吃到好吃的東西的，關於川菜，大家有沒有其他的推薦或者說對川菜有其他看法的，歡迎下方留言。