醬爆豬肝，炒得不嫩？大廚：按照這個步驟做，鮮嫩可口

提到豬肝，相信大多數人都不喜歡這個味道，覺得入嘴一股腥臭氣，同時也覺得它作為豬內臟，吃多不好，其實豬肝的營養價值很高，它裡面鐵質豐富，是補血的好食物，對貧血人群來說很是友善，除此之外，豬肝還含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力。

豬肝的做法大同小異，但是細節處理不好，做出來的豬肝吃起來就像吃啃泥巴，讓人對它敬而遠之，但是如果做好了，吃起來又豐腴嫩滑，讓人愛不釋口，那麼今天小編就來給大家分享一道又嫩又滑的下飯菜醬爆豬肝的做法。

【醬爆豬肝】

食材準備：豬肝、青椒、甜麵醬、澱粉、姜、蔥、白糖、蠔油、老抽、料酒、食用油

步驟一：豬肝清洗乾淨，用刀切成薄片，反覆洗乾淨後，瀝乾水分，倒入料酒，幹澱粉攪拌上漿醃製半小時。

步驟二：青椒切塊，蔥切段、薑切片、起鍋燒油，油熱到七八成時，放入豬肝和青椒，用勺子將豬肝都劃開一個道，炒到半熟後撈出控油備用。

步驟三：鍋中重新倒入少許油，油熱後，放蔥段薑片爆香，之後倒入老抽，甜麵醬，適量的白糖，翻炒幾下，隨後把豬肝和青椒重新倒回鍋中，繼續翻炒，炒熟後就可以出鍋了。

小貼士：買回來的豬肝要清洗乾淨，把裡面的血水排乾淨，這樣不影響口感，其次，醃製的時候先不要放鹽，這樣會讓豬肝受熱後馬上就變老，炒出來的豬肝不嫩。

最後這道醬爆豬肝就做好了，輕輕的咬上一口，它獨特的口感和神秘的味道縈繞在唇舌間，久久揮之不去，每吃上一口就像在天堂一樣美好。你們還知道豬肝其他好吃的做法嗎？歡迎大家在評論區留言討論。