“海珍之首”在家也能做？不光能做，還能做成零食

新年好！

昨天是臘八節，大家都喝過粥了嗎？

沒有喝也不要緊哦，今天小編給大家介紹一道“菜”，來彌補你沒有吃到臘八粥的遺憾。

——脆皮海參。

這道看起來酥脆可口的脆皮海參其實是一道並不簡單的菜，主料是身為“海珍之首”的海參，滋補效果是極佳的。除卻大家都講膩了的營養價值部分，單純就這道菜的口感來講，裹了脆漿的海參外酥裡軟，一口咬下去是有層次感的——就像你在聽一首十分精彩有層次的歌曲，一首歌在多個層面裡循序漸進，一首歌就給了我們多種感受。

這道菜就是這樣。

另外有一點也是非常有趣的，忽略這是道擺在菜盤裡的“菜”，其實這道脆皮海參還可以當做下午茶或者休閒時間裡的“小吃”或者“零食”，體驗同樣會很不錯。

有興趣的話可以嘗試一下這種新奇的下午茶時間哦~

主要食材

主料：發好的海參

輔料：姜，大蔥，糯米粉，泡打粉，生粉，美玫麵粉，澄麵粉，泰國雞醬，小胡蘿蔔，有機沙拉，乳酪，酸黃瓜，火腿片，淡奶油

調料：鹽，味精，七味鹽，橄欖油，薄荷油，黑胡椒粒

製作方法

1. 準備食材。

將海參肚子剪開，除去裡面的內臟，用清水清理乾淨；

姜切薑片；大蔥切蔥片；小胡蘿蔔削皮；酸黃瓜切小薄片；有機沙拉只取最嫩的部分；火腿片切成大小一致的小薄片。

2. 煮海參。

鍋中倒入少許的水（能沒過海參即可），加2g鹽、2g味精，倒入蔥片和薑片，一起煮到水開；

水燒開後，加入適量的料酒，然後將海參倒入，再次煮到水開就可以關火將海參倒出，浸泡一會兒。

3. 調製脆醬。

碗中倒入40g泡打粉，80g生粉，100g美玫麵粉，50g澄麵粉和50g糯米粉，再加5g鹽和3g味精進行調味，最後倒入適量的水（不知道水量的可以多加少量地慢慢加），攪拌均勻，最後呈似流非流粘稠狀即可。

4. 炸海參。

鍋中倒入至少半鍋油，油溫燒至六成，然後將小胡蘿蔔裹上剛剛調好的脆醬，直接下鍋，炸至全身金黃（大約五分鐘左右）即可撈出，撈出後撒上一點七味鹽調一下味；

小胡蘿蔔全部炸完後，將泡過的海參用廚房用紙稍作吸乾，同樣裹上薄薄的一層脆醬，慢慢下入鍋中，炸至金黃酥脆即可撈出，撈出時瀝一下油，然後用廚用紙巾將油稍作吸乾，最後同樣撒上七味鹽。

5. 擺盤。

首先我們要先將擺盤時墊底的沙拉做出。

只要將提前準備好的苦菊、酸黃瓜、火腿片、乾酪片和藍莓倒入盤中，然後撒上胡椒粉，加一點橄欖油，攪拌均勻，最後在做好的沙拉上面加少許的淡奶油即可。

作為底盤的沙拉就做好啦。

然後我們在沙拉上擺上海參和小胡羅卜，旁邊用泰國雞醬和薄荷油裝飾，最後用花草點綴即可。

今天的脆皮海參就到這裡啦~

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