酸菜魚最簡單家常的做法，酸辣香嫩讓你食慾大開

天氣熱的時候餐桌上的各種肉類都吃的相對少了，一些新鮮的瓜果蔬菜魚會相對的多一些，肉吃上幾頓就覺得油膩了，但是魚肉就會不一樣了，魚做成清蒸的或者是酸菜的都很適合夏天，下面咱們要說的這道菜，是川菜系裡是排前幾名的，做好後的菜魚片鮮嫩爽滑而且湯帶著微酸吃著卻很鮮美，還有一絲絲的微辣卻一點不膩很開胃，所以還是很適合夏天吃的。

這個要說的就是酸菜魚了要說做起來也不是很難，首先要備好的呢就是魚片了，這是菜要做的好吃的必要環節，可以在買魚的時候讓店家片好另外要是想偷懶的可以直接買凍硬的龍利魚來做，這種魚幾乎是沒有魚刺的，所以吃起來也更方便也能自己備魚片，一道家常版酸菜魚做法呈現給您啦。

買回的龍利魚整塊先提前化凍，解凍之後先都沖洗一遍接著用廚房紙巾沾幹外層的水分，然後順著魚肉的紋路順著切成片，記得不要太薄不然容易煮的時候裂開，切好後魚片裝大碗放進去幾片薑片，撒進小勺的白胡椒粉和同樣多的鹽，再加2勺的料酒和1勺的油進去，最後放1勺半的澱粉全部拌勻放20分鐘。

醃的時候備好酸菜，沖洗2遍後酸菜稍微的擠幹水然後切成絲，起炒鍋燒熱後倒油，接著先下進去蔥段薑片還有蒜瓣，另外的加進小把的花椒炒出香，下進酸菜絲翻炒2分鐘炒勻讓酸菜都粘上油，接著倒進半鍋清水，加進1勺的生抽和同樣多的老抽還有料酒，開大火煮開湯汁後繼續煮10分鐘。

煮的香濃後的湯中下進去魚片，撿出薑片讓魚肉煮的變色後立馬關火，接著鍋中的食材全部盛出大碗，撒上小把花椒還有乾的紅辣椒圈，再撒上蔥花，另起鍋倒進油燒到開始冒煙的時候舀出澆到魚片碗的調料上，最後撒一把香菜開胃酸辣的魚片就做好了，口味真的很適合夏天。