鮮掉眉毛的芙蓉溜魚片,口感滑嫩、香味十足,做好端上桌瞬間空盤

鮮掉眉毛的芙蓉溜魚片，口感滑嫩、香味十足，做好端上桌瞬間空盤

隨著年紀的增長，慢慢的我也開始學著做飯了，畢竟老吃外面不僅花銷大，而且對身體也不好，而除了學習做飯以外，就連烘培我也學了點，那大家在學一道菜的時候，還是記得是什麼嗎，如果我沒記錯的話，我的第一道菜是西紅柿炒雞蛋，因為是自己做給自己吃，所以在炒的時候，我還進行改良，往裡面放了點海鮮醬油和辣椒油，別說味道還真不錯，並且自己尋找到做飯的樂趣，那除了做有關雞蛋的美食，像是巴沙魚柳也是我的常客。

像是做炸魚柳或是水煮魚，番茄魚湯等等，我都用這種沒有刺的魚，能體驗到放肆吃魚但還不怕卡的樂趣，在前幾天的時候，我在家做蛋糕的時候只用了蛋黃，蛋清就剩下了，瞅著剩下的蛋清，我又去冰箱中找到一條魚柳，就想做芙蓉溜魚片，沒吃過的朋友們可以試試，味道超級棒，像是有朋友來都會讓我做這道菜，上桌就秒沒。

【菜品名稱】：芙蓉溜魚片

【所需食材】

主料：巴沙魚一條、蛋清5個

輔料：枸杞一把

調料：食用油、蔥姜、鹽、雞粉、料酒、海鮮醬油

【烹飪步驟】

1。廢話不多說，那最開始的就是準備好所有的食材，蛋清是之前做蛋糕剩下的，魚柳就是冰箱中儲存的，魚柳的選擇可以是巴沙魚，也可以是龍利魚。

2。將巴沙魚柳放在室內解凍，等化開後將魚片洗乾淨，再斜刀切成薄片。

3。將切好的魚片放在碗中，之後加入料酒、鹽、雞粉、海鮮醬油抓拌均勻，在醃製30分鐘，這樣是讓魚片入味。

4。在醃魚片的時候，將蛋清準備好，裡面滴少量的白醋，白醋是能用檸檬汁替代的，主要作用還是去腥。

5。將蛋清攪拌好後，往魚皮中倒少部分，之後給抓勻了在醃製10分鐘，之後將蔥洗乾淨切蔥花。

6。起鍋倒油，中火將油加熱後，先將蔥花放進鍋中爆鍋，等出了香味後，將醃製好的魚片放進鍋中。

7。轉大火將魚片煸炒到變色後，再將魚片盛出來備用。

8。不用刷鍋，再往鍋中倒適量的油，大火將油加熱後，還是放蔥花爆香，之後將剩下的蛋液放進鍋中煸炒。

9。等蛋液已經定型了，將蛋清炒散，之後再倒入炒好的魚片和枸杞放進鍋中，放點鹽進行調味，大火翻炒均勻。

10。之後將菜盛到盤中，這也是我偶然間發現的菜，既解決了剩下的蛋清，做出來的菜營養還高。

【烹飪總結】

1。蛋清中放白醋或是檸檬汁，不僅能去腥還能解膩。

2。在炒這道菜的時候，魚片儘量選擇無刺的，這樣不僅不用挑刺，老人孩子吃著還放心。

3。魚片提前醃製再炒，口感也會更滑嫩。

4。炒這道菜的時候，全程都要大火。