香椿芽“紅芽”好吃，還是“綠芽”好吃，吃的時候該不該焯水

大家好我是阿里香婆婆，是一名80後美食愛好者，堅持每天分享美食食譜，做家人喜歡的色、香、味俱全營養又健康的美食，有喜愛美食的朋友可以關注或留言，我們互相學習交流，積累經驗將更好的美食呈現給大家

春天的到來，給人們帶來了很多野菜，可以說春天正是吃野菜的好時節，一年四季春天的野菜是多種多樣的，再郊區或農村可以看到很多人在田地裡挖野菜，而在城裡也有很多農民伯伯在路邊擺攤賣野菜，可以說野菜是這個季節最受歡迎的菜，其中香椿芽也算是一道野菜，我老家在院子裡種了一棵香椿芽樹，而且是好吃的紅芽，到了春天的也就是三四月份，枝頭上的香椿芽散發著陣陣的香氣，大老遠就能夠聞得到，吃起來也特別好吃。

香椿芽有很多種烹飪方法，可以涼拌，可以煎炸，味道都不錯，香椿芽用它獨特的香味吸引著人們對它的青睞。春天也是香椿芽生長的時期，很多人都喜歡吃涼拌菜或者醃製，無論是涼拌香椿芽還是醃製香椿芽，大家有一個問題總是弄不清楚，有很多人說涼拌香椿芽就不需要焯水了，因為生著吃更鮮更能吃出香椿芽原汁原味，但大家確忘記香椿芽含有很多草酸，吃起來會有一股苦澀的味道，所以說不焯水的話這股苦澀味是祛除不了的，所以即使是涼拌也必須要焯一下水，這樣吃起來香椿芽才會鮮嫩又香。

涼拌香椿芽，焯水後不要用手用力的捏幹水分，正確的做法是把香椿芽投涼後，放漏勺裡控幹水分，在根據自己喜歡的口味來調拌。如果大家用香椿芽來拌豆腐那就在待控幹多餘的水分，用刀切成碎末，然後在調拌。豆腐切成小塊，必須用開水煮一下，焯水後的豆腐會很嫩，而且能夠有效的去除豆腐的豆腥味。

香椿芽炒雞蛋，有的喜歡把香椿芽切成碎末攤雞蛋餅吃，有的喜歡把香椿芽切成段直接炒，其實無論你怎樣一個烹飪方法，把香椿芽焯一下水都會提高香椿芽的鮮味，把香椿芽的一股苦澀味去除。

感謝你的閱讀，希望能夠幫到你，喜歡可以點贊收藏，或轉發給身邊的人，您的支援就是我前進的動力，感謝您能看完！關注我有驚喜～更多有趣的美食製作及技巧持續更新中，下期再見