選料精細，富有營養的八寶金瓜豆腐，你會做嗎？拿手招牌菜就是它

我不僅會做火鍋，我還會做很多，大家好，我是唯有美食你。

這段時間一直忙別的事，很久沒有更新了，期間，也透過不斷地學習，研究，學習了更多的餐飲知識，同時也認識了很多做餐飲的朋友，也學習到了很多新的知識，從今天開始，會陸續地開始繼續更新圖文，影片，也會進行成套的餐飲技術分享，也感謝大家的關注。

今天給大家分享的是一道菜品——-八寶金瓜豆腐。此菜選料精細，富有營養，以豆腐為主料外，配有豬肚尖、栗子，香菇，蝦米，豬裡脊肉、豬心、鴨盹、筍肉等多種動物原料，用潔布包起來，用繩捆成金瓜形經蒸制而成。形態逼真，鮮嫩、清香。因此這道菜也成為了很多餐飲店的招牌菜，喜歡吃的人很多，平時自己在家做做，也絕對是道能經驗人的硬菜。

下面，我們就來說下這道八寶金瓜豆腐的詳細做法：

食材清單：

豆腐500克，熟豬肚尖150克，炒栗子50克，水髮香菇20克，豬裡脊肉40克，豬心50克，鴨肺1個，熟筍肉40克，青椒蒂1個，芹菜、紅辣椒各適量，蒜末3克，薑末2克，調味粉20克，雞蛋清2個，清湯50克，少司10克，生粉20克，溼番薯粉6克，香油3克，花生油50克。

製法方法：

1：將豬肚尖、栗子、香菇、蝦米、豬裡脊肉、豬心、鴨肺、筍肉分別切成丁狀。

2：炒鍋放在旺火上，倒入花生油燒至五六成熱，放入蒜末、薑末煸炒至金黃色，放入丁料、調味粉顛翻至熟，出鍋晾涼。

3：豆腐過篩成蓉，加蛋清、生粉拌勻，把潔佈擺在盤裡，放入豆腐蓉攤平、攤勻，然後放入丁料，將潔布包起來，用繩捆成金瓜形，上籠蒸熟，取出，去掉繩、潔布，擺在盤的一邊。

4：把青椒蒂、芹菜、紅辣椒燙熟，作為金瓜蒂、藤、花。炒鍋放在旺火上，倒入原汁和清湯、、精鹽煮滾，用溼番薯粉勾芡，淋上香油推勻，出鍋澆在金瓜上即可。

看起來有點複雜，但是真的做起來的話，並不難，需要注意的是切丁不要切的過碎，捆的時候一定要捆好，注意外觀，捆的要有形，最後擺的要美觀。

備註：文中所示調味粉為本店自制，有興趣的朋友可以點選下面的連結：兩種餐飲萬用調味粉料製作，即可看到。

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