餃子餡不能放生油怎麼辦？餃子店主教你3招，調出來的餃子餡香噴噴

餃子餡不能放生油怎麼辦？餃子店主教你3招，調出來的餃子餡香噴噴！

餃子好不好吃，關鍵是看餃子餡，餃子餡調的味道好，包出來的餃子自然會好吃。無論是包肉餡餃子還是素餡餃子，都得在調餃子餡時適量加點油，調出來的餃子餡才能好吃。現在的油雖然品種很多，但是調餃子餡時，是不能直接加“生油”的！

油有葷油和植物油，葷油就是豬、馬、牛、羊的肥肉炸出來的油，一般調餃子餡用豬油的會多些；植物油有大豆油、菜籽油、芝麻油等。其中象大豆油和菜籽油這些植物油是生榨出來的，這種油如果不加熱，就會有種植物的腥味，比如大豆油不加熱就有一種很濃的豆腥味。

沒有加熱的油就叫“生油”，你是不是調出來的餃子餡，雖然加了油，但是吃起來也不香，還會有點異味？那你肯定是直接加的這種“生油”！調餃子餡不能加“生油”，那該加什麼樣的油，餃子餡吃起來才會香噴噴的？

餃子店主教你3招，把這種“生油”加熱後調餃子餡，包出來的餃子香噴噴的，真好吃！

第一招“料油”：把“生油”加工成“料油”調餃子餡

現在的植物油品種多樣，雖然食用方便又營養，但是調餃子餡時不能直接就倒進餃子餡裡，必須要加熱以後才能用來調餃子餡。

“生油”在燒熱後才能去除異味、聞到香味，如果在加熱的過程中再加入各種香料炸，不僅“生油”裡沒有了腥味，還會增加一種複合的香味，這種油叫“料油”，用它來調餃子餡非常好吃，它的香味完全可以代替芝麻油！

“料油”是“生油”在油溫五成熱時加入洋蔥、芹菜、香蔥、生薑，把這幾種食材炸到變枯黃時，加入八角、桂皮、花椒炸出香味，關火放涼後撈出來料渣，這樣“生油”就變成了“料油”，用“料油”調餃子餡可是香噴噴的哦！

第二招“熟油”：把“生油”加熱放涼後調餃子餡

小時候媽媽就教過我，炒菜時要熱鍋涼油，等油溫升高後加入蔥姜爆香，然後再加入各種食材翻炒，如果炒菜時油溫太低，炒出來的菜不僅沒有香味，還會有一種很濃的生油味。現在炒菜，我基本上都是按照媽媽教的這一套來，其實調餃子餡也是同樣的道理，要想餃子餡香，就不能放“生油”，要把“生油”加熱變成“熟油”，然後再用來調餃子餡！

把“生油”加工成“料油”會有些麻煩，也可以把“生油”加熱後放涼，加工成“熟油”，然後再用來調餃子餡，這樣沒有了“生油”的異味，加熱後的“生油”自然就有了油香味，雖然沒有“料油”那麼香，但是也比直接加“生油”調出來的餃子餡香很多！

第三招“熱油”：把“生油”加熱直接倒進餃子餡裡

調餃子餡時不僅離不了蔥姜，還離不了油的香味，既然不能用“生油”，就把“生油”燒熱後直接倒在餃子餡裡的蔥姜上邊，這樣不僅有了油香味，同時用熱油還激出了蔥姜的香味，這樣調餃子餡不僅省事，還會特別的香！

把“生油”燒熱後直接調餃子餡，必須要把蔥姜放在餃子餡的最上邊，不能把蔥姜和其他食材拌勻了，再用熱油來澆，這樣不僅激不出蔥姜的香味，熱油還會燙熟其他食材，影響了餃子餡的味道！

如果你調餃子餡不放蔥姜，那就儘量不要用熱油來調餃子餡，可以用“料油”或“熟油”放進餃子餡裡。

以上的3招您學會了嗎？千萬別再用“生油”去調餃子餡了，這3種處理方式，調出來的餃子餡都香噴噴的，非常好吃。

餃子餡不能放生油怎麼辦？餃子店主教你3招，調出來的餃子餡香噴噴！

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