穀雨前，碰到這菜別手軟，一次性多囤點，放冰箱冷凍，隨取隨吃

大家好，我是舌尖探美食！堅持親手為家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜歡美食的朋友們，歡迎關注我。

導語：穀雨前，碰到這菜別手軟，一次性多囤點，放冰箱冷凍，隨取隨吃

快到穀雨節氣，也就是說野菜也慢慢變老，不適宜吃，因此我們要在穀雨前抓緊吃野菜，白蒿便是其中的一種，碰到白蒿了別手軟，一次性多囤點，將其放冰箱中冷凍儲存，隨取隨吃，蒸著吃或者是煎餅都是很不錯的選擇，這次要分享給大家的是一道白蒿蒸麥飯的做法，經過蒸制而成，不用過油，更清淡健康，符合科學的飲食理念，而且當季的菜也非常適合用這個方法做，充分享受其新鮮的味道，我們一起來學習做法。

白蒿蒸麥飯的做法：

備用食材：

新鮮白蒿1把，麵粉2勺，大蒜幾瓣，醬油1勺，食鹽少許，醋1勺，幹辣椒幾個；

製作過程：

第一步，白蒿一大把，將白蒿擇洗乾淨，取比較嫩的，將白蒿的根部摘去，用清水反覆沖洗乾淨，將白蒿洗淨後控下水，不需要控幹；

第二步，差不多7成幹便可，將白蒿放在一個比較大的容器中，篩入麵粉，攪拌均勻，讓白蒿上可以均勻粘裹上面粉，薄薄一層便可，可以加上一點點鹼保留色澤，但也可以不放；

第三步，在鍋中添上水，蒸屜上鋪一張布子，布子打溼，將白蒿鋪在布子上，散開放，將白蒿隔水放在鍋中，蒸10分鐘，白蒿蒸熟後；

第四步，立刻從鍋中取出，用筷子挑散，將其快速降溫，調一個料汁，準備一個碗，放入剁好的蒜泥，加上醬油、食鹽和醋，攪拌下，幹辣椒用熱油炸香；

第五步，熱油澆在料汁中，混合均勻，澆在白蒿麥飯上，攪拌下，就可以享用了。

小編總結：

白蒿麥飯本很樸實，但經過料汁的搭配，滋味悠長、綿延香醇，讓人吃一次便會愛上，現在這個季節正當吃白蒿，我每次碰到從不會手軟，有時候會去田野裡自己採挖，有時候會買街邊老奶奶賣的，一次性多囤點白蒿，將其焯水後擠幹，放冰箱冷凍儲存，隨取隨吃，白蒿的吃法多，完全可以根據個人的喜好做搭配，怎樣吃都能特別香，這道白蒿麥飯便是我家最愛的一種，大人小孩都愛吃，清淡爽口，又能飽腹解饞，你也可以動手做。

烹飪小技巧：

1、白蒿擇洗乾淨後，不需要完全控幹，表面還微微帶點水分的時候，拌麵粉會更加容易些，否則太乾了粘裹不上面粉，白蒿中的麵粉要少，薄薄一層就足夠了，不要放得太多，否則會影響口感；

2、蒸白蒿麥飯加上一點點小蘇打可以碧綠通透，但一定不能放太多，否則會發苦，蒸的時候鋪在蒸屜上，是為了避免水蒸氣聚集在一起，否則白蒿會黏成一坨，容易影響口感；

3、白蒿蒸8-10分鐘就熟了，不需要蒸太長的時間，快速出鍋是為了讓其快速降溫，這樣便可鬆散分明，不結塊，調和水是白蒿麥飯的關鍵，因為蒸好的白蒿麥飯是無味的，必須要用調和水來提味，可以根據個人的喜好搭配調味，亦可按照食譜中的方法做。

如果你認為這道白蒿麥飯的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！