這菜鐵含量比菠菜高，4月正當季又鮮又嫩，女人要多吃，對面板好

進入四月，天氣越來越暖，各種新鮮的時令蔬菜也如雨後春筍般，踏至而來，讓人欣喜。應季而熟的蔬菜之所以更受大眾的青眜，是因為它受大自然陽光的照射，雨露的滋潤，比起溫室蔬菜，不單單是口感好，營養也要更勝一籌。

蒜薹是人們喜歡的綠色蔬菜之一，口感脆嫩，還帶有濃郁的辛辣味，奇炒的是烹飪之後辛辣味消失，取而代之是一股淡淡的甜味，特別的誘人。如今隨著大棚蔬菜的推廣，蒜薹一年四季都可以在超市或菜市場買到，以至於很多人忽略了它的季節性。其實，自然成熟的蒜薹通常在每年的四到五月份，色澤是那種一看就有很強帶回家慾望的、淡淡的綠色，根部嫩得用手輕輕一折就會斷掉，價格也比反季的便宜。

以前總覺得蒜薹是含辣素的蔬菜，在網上看了它的營養價值表，才發現它的營養成分中鐵含量更為突出，比人們公認的補鐵蔬菜——菠菜還要高。據資料顯示，每百克蒜薹的鐵含量約4。2毫克，而菠菜每百克的鐵含量僅2。9毫克。

注重保養的女人都知道，鐵元素，可改善貧血症狀，對養護面板也有很大助益。四月春光正好，蒜薹正當季又鮮又嫩，女人要多吃，對面板好！接下來分享一道簡單的家常小炒——蒜薹炒雞蛋，做法不難，營養又高，感興趣的話，記得進入4月，常吃哦！

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蒜薹炒雞蛋

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【準備食材】

蒜薹1小把，雞蛋2個，蒜2瓣，小蔥1棵，植物油、食鹽、白醋適量。

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【詳細做法】

1、蒜薹摘洗乾淨切成兩釐米左右的小段，然後放進盤中，加入1。5勺食鹽，醃製十分鐘，使其入味。

2、雞蛋打入碗中，淋入幾滴白醋，攪散。雞蛋有腥味，而白醋正好有去腥的作用，白醋的量無需太多，幾滴就可以，否則雞蛋變味，就本末倒置了。

3、炒鍋倒入比平時炒菜略多的植物油，燒到六成熱，也就是能隱約看到冒黑煙，沿鍋邊緩緩倒入雞蛋液，然後轉動炒鍋，使雞蛋液平鋪在炒鍋的底部，待一面定型，用筷子攪散，煎至蛋液全部凝固，剷出備用。

4、繼續加熱鍋內餘下的底油，先炒香蒜末、蔥花，接著把蒜薹倒進去，大火翻炒至蒜薹微微變軟。

5、倒入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，鮮香美味的蒜薹炒雞蛋就做好了，非常快手。

蒜薹因本身結構，炒制時不容易入味。因此，在下鍋之前用食鹽醃製一下能更好的入味，可以把整道菜的食鹽量都放進去，和雞蛋塊一起翻炒時，雞蛋塊能吸收多餘的食鹽，從而蒜薹入味，雞蛋鹹味也不重，非常可口。

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