像肉不是肉，婆婆連吃幾口都未嘗出什麼菜，酸甜開胃下飯菜

今天中飯燒好讓婆婆先吃，我上樓去把衣服給曬了。下樓來婆婆問我做的什麼菜，她沒嚐出來。看著以為是肉，吃進嘴裡又像豆腐那樣軟軟的，可是也不是豆腐的味，吃了幾口都未嘗出來，我問她好不好吃，她說好吃的。哈哈，這道神奇的菜就是……噹噹噹當……糖醋茄子啦。

做法很簡單，而且給茄塊裹澱粉還有小妙招，下面我來分享一下具體做法。

【食材】：

茄子500g，蒜瓣3個，香蔥2根，玉米油適量，玉米澱粉40g，

糖醋汁：

冠利香醋5g，生抽15g，老抽5g，蠔油10g，番茄醬25g，白糖8g，鹽1g，玉米澱粉4g，水4g。

【步驟】：

1。準備好食材；

2。茄子去皮洗淨切塊放入保鮮袋中，倒入40g玉米澱粉，捏緊開口後搖晃均勻，讓茄塊表面裹一層澱粉；

3。蒜瓣、香蔥切末備用，

4。將糖醋汁的所有配料倒入碗裡攪拌均勻調好備用；

5。將電磁爐接通電源；

6。選擇爆炒模式，熱油到七、八成熱，這款電磁爐升溫極快，所以比一般的熱油時間短，烹飪的時候要留意一下火候；

7。將茄塊倒入油鍋中炸至表面定型後再翻動，使茄塊受熱均勻，炸至表面金黃後撈出；

8。另起鍋，倒入少許玉米油，將蒜末煸炒出香味；

9。倒入炸好的茄塊翻炒幾下；

10。倒入調好的糖醋汁，炒至濃稠，讓所有茄塊都裹上即可出鍋，撒蔥花點綴一下即可。

成品：

酸甜開胃，超級下飯呦！

【注意事項】：

1。調味料根據個人喜好增減、調整；

2。油溫判斷：放入乾燥的筷子，筷子頭周圍很快出現密集的小氣泡，就可以開始炸了。