啤酒鴨去腥4步，重要1步不要忘，鴨肉鮮美味濃，軟爛脫骨無腥味

啤酒鴨去腥4步，重要1步不要忘，鴨肉鮮美味濃，軟爛脫骨無腥味

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今天我們來做一道啤酒鴨，烹飪簡單，味道鮮美。但要是想做好，鴨肉的4步去腥要牢記。沖洗，浸泡，焯水，料酒和啤酒，一步不要少。

但其中關鍵的浸泡，大家總是習慣性地忘記，但其實，浸泡可以有效去除肉類裡面的血水。而血水又是腥味的主要來源，所以減少去除血水的浸泡就很有用。而且它是這4步裡面最不用操心的一步，準備清水，浸泡半小時就好，不用看，不用管，何樂不為呢。做好這1步，鴨肉就能鮮美味濃，軟爛脫骨無腥味。

【菜品名稱】：腐乳啤酒鴨

【所需食材】：腐乳兩塊，鴨腿兩隻，青紅椒各一個，姜一塊，草寇一個，蔥一根，桂皮一塊，生抽醬油一勺，香葉一片，花椒一小把，大料一塊，鹽適量啤酒一瓶，料酒一勺，肉蔻一個，洋蔥半個，

【烹飪步驟】：

1、首先準備好所有食材。鴨肉的話用半隻鴨子和鴨腿的區別不算太大，根據自己的實際情況選擇好買的就可以了。青紅椒和彩椒沒有實際的增味意義，目的是為了讓最後成菜的時候顏色更加鮮豔，更誘人。

2、然後來處理所有食材。把所有食材都清洗乾淨之後改刀切碎備用，切洋蔥的時候可以先把洋蔥拍一下，然後靜置一會再切，這樣洋蔥裡面的汁水會減少一些迸濺，進而減少對我們眼睛的刺激。

3、接著是鴨腿，這回不要忘了，鴨腿肉剁成小塊之後要清洗乾淨，然後用水浸泡半個小時去除裡面的血水。

4、接著鍋中準備水，水裡面加入料酒一勺用來去腥，鴨肉冷水下鍋，然後把不斷把飄上來的浮沫去除。5分鐘之後撈出來過一遍涼水備用。

5、然後鍋中加入適量的油燒熱，加入準備好的香辛料下鍋，炒出香味。要等香辛料炒香之後再加入準備好的蔥薑蒜下鍋翻炒，這樣蔥薑蒜才不會炒糊。

6、接著加入我們一開始準備好的鴨腿肉下鍋，翻炒時間要充足，炒出裡面的油脂，這樣做好的鴨腿肉本身不會油膩，反而會給鍋裡面的湯汁增加香味。加入一勺生抽醬油下鍋調味增香。

7、然後加入兩塊腐乳下鍋，把腐乳碾碎，翻炒均勻。

8、再加入一批啤酒，啤酒的量要是沒有摸過鴨腿肉的表面，我們就加入適量的水填平，要讓整塊肉浸泡在湯汁裡面，這樣肉才能軟爛入味。大火燒開之後小火慢燉40分鐘。

9、最後加入適量的鹽調整鹹淡，加入一勺胡椒粉增香，一勺雞精增加口感鮮味，翻炒幾下，讓所有調料都攪拌均勻。然後開大火準備收濃湯汁。

10、接著加入準備好的配菜一起加入鍋裡面，翻炒到斷生就可以了。

11、等湯汁收濃到你喜歡的程度就可以了。關火成菜，這樣一道簡單方便的啤酒鴨就做好了。

12、鴨肉軟爛脫骨，入味三分，湯汁濃稠鮮香，準備一碗大米飯，澆上一勺湯，這個畫面千萬別在晚上想，不然睡不著覺。

【烹飪總結】：

鴨肉去腥的步驟要牢記，尤其是浸泡這一步，不要忘了。

燉的時間根據自己鴨肉的實際情況來決定，要是40分鐘還是沒有軟爛，那就還需要燉一會。

水分一定要一次性新增足量，後面就不要再加入水了。

文案編輯：見聞美食一看就會

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