青蒜炒臘豬臉，鹹香味美，臘味濃郁

青蒜炒臘豬臉

By 小洞天

臘豬臉質地筋道，炒前如果不做處理，根本咬不動。所以要用清水提前泡兩個小時以上，再上籠或下鍋蒸煮，促其回軟後再切片與青蒜同炒，色鮮味美，非常下飯。

原料：臘豬臉、蒜苗、紅辣椒、蔥、幹辣椒、醬油、蠔油、白糖、姜、蒜。

做法步驟：

第1步、臘豬臉用冷水浸泡兩小時以上，再上籠蒸熟，切片備用。

第2步、青蒜切寸段備用，紅椒改刀備用。

第3步、蔥、姜、蒜改刀備用。

第4步、炒鍋放油燒熱，放蔥薑蒜、幹辣椒炒出香味。

第5步、放入臘肉，炒出少量油脂。

第6步、放入青蒜、醬油、白糖，翻炒均勻。

第7步、將青蒜炒至斷生即可乙

第8步、成品。鹹香味美，臘味濃郁。

小貼士：

1。臘肉很鹹，不再放鹽。2。將臘肉中的油脂逼出一少部分。3。青蒜炒至斷生即可。

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