簡單易學的家常菜“辣椒炒肉絲”，保證很下飯

為什麼飯店裡面的尖椒肉絲特別的好吃，特別的下飯呢？今天我就教給大家，炒這種家常菜啊，當然最主要就是鍋氣，有人會問鍋氣是啥呢？你往後看就明白了，

鍋裡面燒油，先把鍋弄熱乎了油燒起來以後，給他倒出來，然後在把涼油倒進鍋中，這就是傳說中的熱鍋涼油，接著肉絲往裡下，這個時候你會發現它不粘鍋，當然這鍋你要是弄不熱的話，肉絲往裡一放，咔一下沾鍋底了。

肉絲給他劃熟劃散以後，然後給他倒出來控油。鍋裡面留底油，先把蔥，姜，蒜切成段給他爆香，一定一定一定要爆香了，爆香以後把辣椒絲給他下入大火翻炒，這裡我交代一句啊，炒這個菜，你得把窗戶開開啊，給它炒到啥程度呢？我峨嵋你用筷子夾起來看看你斷生了就行，然後把肉絲給他下入肉絲下去以後。

立馬開大火給它爆炒，然後加入鹽，雞精，白糖調味，生抽醬油不要放太多，放太多的話容易鹹，再拿老抽給它上色再給他翻炒均勻，最後在出鍋之前來點料油這小味一下就上去了。

這樣一道很簡答美味的下飯的尖椒肉絲就做好了。喜歡的朋友可以留言，評論哦！