湖北人的5種傳統待客菜，第1道必吃，最後1道，許多人已經不會了

臘腸

說到待客，便少不得臘腸，越是長大越忘不了。湖北人的臘腸我們老家人稱之為“香腸”，因為白水一煮或一蒸，它就香爆表啦！直接切開就上桌～

湖北人的臘腸沒有經過煙燻，也不像四川的臘腸有椒麻味，它整體口感就是以鹹香為主。

煎魚

作為魚米之鄉，湖北人愛吃魚，尤其愛煎魚吃，大個兒的切塊煎，小個兒的整條煎。待客煎魚自然是少不了的。有煎新鮮的魚，也有煎醃過的臘魚的，各有特色，但就是少不了。

▲上圖為魚頭湯鍋燙菜

▲上圖為砂鍋燉的豬腿湯

燉個鍋兒來燙菜

招待客人，燉個湯鍋兒來燙菜幾乎是必備的。

以前條件不好，多燉魚頭湯鍋，或者五花肉湯鍋。現在比較多的是豬腿湯鍋，老雞湯鍋。先用電燉鍋來燉好湯（以前是用陶罐），然後像吃火鍋一樣燙上自己喜歡的菜就可以了。

不過，雖然現在的選擇多，但魚頭湯鍋仍然是我的心頭好，不油不膩，而且做起來簡單快速，所以在小年夜的時候魚頭湯鍋依然是我家的首選。

豆渣丸子

準備好了湯鍋，就來準備燙菜了，自家炸的丸子最美味

蔬菜呢，最好是打過霜的菠菜、黑白菜~

蔬菜炒肉絲

湖北人愛小炒，很喜歡搭配蔬菜來炒肉絲。瘦肉切成薄片或者細絲，加生抽、鹽、澱粉等醃製10分鐘以上，然後倒入鍋裡快速滑散變色後盛出。

鍋裡放入新鮮蔬菜炒好後，匯入肉絲即可。

青椒、土豆絲、豌豆、豆角、蓮藕、蘑菇、蘿蔔都可以按照這種方法。

▲我也沒有買到油豆皮，所以上圖來自網路

包卷煎

一般是家裡的最後一道菜，用最小的火，鍋裡的餘油。將薄豆油裁成小塊兒，包入地菜餡兒，入鍋用最小的火烙至兩面金黃即可。

吃起來外皮薄脆，內餡兒幹香，一碟上桌，雖是最後上的，卻一人一個，很快見了底……

只不過現在菜的花樣多，外地也買不到豆油皮，做的家庭可能已經沒那麼多了，以至於現在很多年輕的朋友大概都不會做了。