你的海參泡發不大？快來看看是不是忽略了這些

好多朋友就問了：

“為什麼買同樣好品質的海參，店家泡發就很好很飽滿，自

己是不是買到不好的了”。

其實，海參泡發是有很大學問的，因為海參的淡幹工藝不僅僅可以延長海參的儲存時間，也因為鮮海參的外面包裹著一層膠質，這使得人體不容易吸收，反而加工過的淡幹海參營養物質更容易被身體吸收。

今天小編給大家總結了一些泡發海參時容易出現的誤區，有需要的朋友快點點贊收藏起來吧

1.水不涼

浸泡的時候水不涼，大家從這點就要開始注意了，因為水不涼是導致海參自溶的開始，最合適的水溫是在0-5℃，如果高於這個溫度，海參很可能掉皮掉渣哦，好多不瞭解的朋友就會覺得是海參品質的問題。

2.沒煮透

泡發海參的過程中，為了讓海參回軟要將海參煮上40-60分鐘，大的多煮會 小的少煮會兒，總之是要煮透 ，海參是獨立生長的個體所以要逐個測試是否回軟，不可一個可以就全部撈出來。否則會出現海參內壁較硬有硬芯，沒煮透的現象。

3.不避油

海參的體內含有一定的自溶酶，自溶酶是可以作用於蛋白質的，海參體內的蛋白質含量非常豐富，油脂類會加速酶的溶解導致，使海參的營養流失。

4.勤換水

泡發海參的時候勤換水不僅會讓海參的肉壁吸水舒展，還會讓海參脫鹽。如果換水不及時的話很可能會影響到海參的泡發率。

海參的好壞不僅僅是看海參的大小和泡發率，海參的加工方式不同，泡發率多多少少都是有影響的，不能完全決定海參的品質的好壞。吃海參講究的是做法和食用時間，只有充分吸收了才會達到滋養身體的目標。

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