過年啦，盤點一下那些年的年貨！

要過年了啦，開始想念南方的食物了。

稻米之鄉產量有保障

南方的故鄉，每天必吃的是大米，煮大米稀飯，大米米飯。吃剩的米飯第二頓可以炒米飯，炒米飯。蛋炒飯、油鹽炒飯、醬油炒飯、豌豆粒胡蘿蔔炒飯。單是米飯種類這一項，就夠擺一桌。

炒米飯種類繁多

幸虧有袁隆平爺爺為首的科研團隊，為稻穀的高產高消耗保駕護航，保障了人們的口糧。

大米粒的零食有炒米有落口消和炒米和鍋巴。

老人揹著一個小機器，等在村口。

村民們陸陸續續端著大米排隊對等著爆落口消。

大米碾碎後的米漿包裹在螺栓口，隨著手柄搖動，迅速形成空心管，另一人在在一側輔助，搖的時間越長，白色空心管越長，大約長至80公分時，輔助工就咔咔咔對著兩次，將爆好的落口消堆放在透明袋裡。小半斤大米，爆滿滿的一大袋。

類似這種，但不會爆響

小孩子們蹲在一旁看得聚精會神，口水直流。

為何叫“落口消”？因為入嘴即化，落口就消。

每家必備的零嘴食物是炒米。

一鍋清水燒開，舀一小勺炒油膩膩白花花的豬油，放入沸水煮化開，打一個雞蛋花，迅速倒入炒米，鍋鏟攪拌幾下，就可以盛起食用了。蛋花的綿軟中和掉豬油的油膩，濃香撲鼻，佐配一小碟醃蘿蔔，嘎嘣一口，回味綿久。

炒米的製作過程很簡單淘來沙礫，沖洗乾淨，一面大鐵鍋，一把大大的長柄鏟子，一把篩漏，工具備齊，就可以啟動了。

將沙礫放入大鐵鍋中，大火翻炒至滾燙（用的是柴火灶），倒入大米，同時翻炒，只聽得啪啪啪作響，米粒在沙礫間起舞旋轉起跳，細瘦透明狀的顆粒，砰砰砰變身成白色的小胖子。

泛著米香的炒米，保質期很長

待所有米粒悉數變身成功，就可以用篩子舀起，一手端起篩子，另一手敲打篩邊，讓沙礫從縫隙中掉落回到鍋中。沙礫過濾完畢後，將炒米倒入乾爽的空盆，一旁的小孩迫不及待抓起白花花的炒米放入口中，哇哇哇，好燙呀，大人趕緊奪過盆子，呵斥住，”燙的很，小心點，”小孩在一旁吐著舌頭，停下來。又不甘心，想讓炒米快速降溫，深呼吸一下，憋緊嘴巴，一口氣吹出去，炒米立馬四處飛散，飄落一地。小孩立馬捱了一記手掌。淚眼朦朧，可憐巴巴地蹲在一旁等著炒米冷卻，冷不丁出其不意抓一把塞入嘴中，米香脆爽，僅僅一口是不解饞的。

過年備年貨，大人早早地準備好麥芽，到了年前幾天開始熬製麥芽糖，大火攻勢下，麥芽在大鐵鍋裡慢慢成了褐黃色液體，鏟子勻速攪動。成了金黃色透明狀，麥芽糖形成了，拿起筷子粘一下，透明薄薄的一層硬化了，將鍋裡滾燙的麥芽糖取出，倒在乾淨的石磨，圓形石磨的中心縫裡立著一根光滑亮潔的粗擀麵杖。

扯麻糖

迅速將麥芽糖汁一點點盤到中心的擀麵杖上，一圈一圈的扯動，隨著扯動次數越來越多，麥芽糖也慢慢降溫，由褐黃色變成金黃色糖瓜了。繼續盤扯，一人盤糖，另一人拽著拉扯，越扯越長，拉扯越久，麻糖越硬。直至扯不動了，才得以作罷。

咬一口，甜潤沁心

拿著小錘敲打麻糖，分解成多個小塊，以便存放備用。拿起一塊 ，猛咬一口，會硌到牙，含在嘴裡慢慢融化，甜潤沁心。

南方備的年貨有很多：油炸翻絞子，因麵皮翻轉，被稱作翻餃子，手藝好的人家炸出來的是金黃色。

油炸是必備

荷葉子。五彩顏色，單片放入油鍋，面片膨脹，邊角收緊，因外形類似荷葉，被稱作荷葉子。

糖餡兒手工餅，與雲南的鮮花餅類似，多數是用淺玫紅色的紙張包裹，單個直徑大約5，6公分。每十個包成一筒。

滷菜系列

滷雞，滷肉、滷藕、滷海帶、樣樣都是心頭好。

以前只有過年才能吃大餐，穿新衣，晚上穿著新衣提著燈籠走街串巷。

放煙火是以往除夕夜必備節目

現如今，寒假裡，孩子們吃穿不愁，捧個平板電腦，約個遊戲對戰，樂此不彼。

大人們忙裡忙完辦置年貨也索然無味。

年，越來越沒那味兒了。