美味不用等，純手工自制蒿子餈粑五分鐘就能上桌的美食

又到了吃蒿子粑粑的時節，今年我決定不用糯米粉做，用糯米和蒿子草做餈粑。純手工製作的餈粑，有一丟丟的顆粒感，感覺味道更好，

By 紫丁香·心

用料

糯米 900克

鼠麴草 250克

鹼 3g

做法步驟

1、這是鼠麴草，俗稱清明花，和新鮮的艾草一樣，都可以用來做長沙人說的蒿子粑粑。在網上買的鼠麴草，質量非常好，感謝萬能的淘寶，給我節約了不少的時間，但是我又失去了一次戶外的機會，少了一些親自採摘的樂趣

2、將新鮮的鼠麴草洗乾淨後，燒一大鍋水，水開後，放入5克食用鹼，把鼠麴草焯水後，馬上放入冷水中，然後擠幹水分。放鹼是一方面能去除草的澀味，另一方面能保持鼠麴草的翠綠，焯水後立馬放入冷水中也是為了保持鼠麴草的翠綠色。

3、將焯水後的鼠麴草加入適量的冷水，用料理機打碎，然後把水擠幹，放置一旁備用。因為我是用蒸熟了的糯米來做，其本身有水分，所以要把水擠幹。

4、這麼翠綠的蒿子水當然不能浪費啦，之後我還用它和糯米粉做蒿子粑粑的。

5、糯米提前泡水6小時以上，我是頭天晚上把米泡了。這次忘記拍圖片了，用的是我之前的菜譜“漂亮的五彩盒子”中的圖片。

6、把泡好水之後的糯米蒸熟，需要蒸30分鐘左右。這個圖片也是我之前的。

7、將蒸熟的糯米和擠幹水分的鼠麴草混合，然後就開始體力勞動啦。在一般人的概念中，餈粑需要專門的舂米的裝置來捶打的，因為條件限制，我們用揉麵的方法，反覆搓揉，只是比較費力一點，大概需要搓揉半小時，這種體力活交給老公就好了糯米越揉越粘手，需要全程帶手套哦。

8、搓揉好的餈粑取一小塊，搓圓

9、壓扁

10、全部做好啦，有24塊。

11、平底鍋內放稍許油，把餈粑放入鍋中，用小火煎

12、煎至兩面金黃就好了

13、撒點白糖，享受好吃的蒿子餈粑啦

14、還用糯米粉做了一些蒿子粑粑。

小貼士

1。糯米蒸熟了以後，粘性很大，把糯米揉搓的過程是一個體力活儘管給給老公吧，讓他也參與美食的製作，其實也還不錯。2。糯米蒸熟了以後，粘性很大，所以全程需要帶手套。3。吃不完的餈粑，第二天就會變硬，放入冰箱冷凍儲存，或者用冷水泡著，但是要注意換水。

糯米的營養功效

糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。

1。滋補佳品：有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。

2。緩解脾胃虛寒：適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。

3。緩解尿頻症狀

4。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。

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