味精是“害人精”，吃了傷身？專家：不願吃味精的人不妨瞭解一下

導語：味精真的會致癌嗎？這個問題到底是真是假？隨著生活水平的不斷提高，我們在平時生活中不再止步於普通的飯菜，更加註重於我們所食用飯菜的味道，新增一些調味品，如味精。有關資料統計顯示，曾經我國成年人一天平均每人都吃一勺味精，近些年來食用的人卻越來越少，還有人說味精是“害人精”，吃了傷身。對此專家表示：不願吃味精的人不妨瞭解一下。

一、味精的爭議，從一次舉報開始

味精的發現是在日本的一次高檔宴席中，人們都認為這個絲瓜湯非常的美妙，都紛紛讚不絕口。於是一位化學家就將其中的物質提取出來製成了味精，但是後來有些人在食用該類食物過後，身體出現了短暫性麻痺的現象。

這句話一出來在社會上就立馬出現了軒然大波，很多人都開始質疑味精的可食用性，越來越多的人開始懷疑這個事情的真實性。最後我國商家也發現了這個問題，於是開始了對於味精的管制，並且宣告出來在食用時不要加入味精。

二、味精在加熱到1000度時會產生致癌物質嗎？

味精的主要成分到底是什麼？其實味精就是穀氨酸鈉，可以說是一種氨基酸，能夠很好的保留住食物的鮮美，食物的口感更豐富。但是氨基酸在經過高溫加熱過後 內部的結構就會發生改變，嚴重者甚至可能會出現病變，引起致癌物質。其本身中的化學物質是不存在任何致癌性的，但是烹飪難免會出現加熱的症狀，於是就無法避免的出現了致癌物質。但也不必太過擔憂，其中只有大約0 6%的會轉化，少量食用影響不會太大。

三、食用味精也有技巧，這3點你要知道

1、這些人群少食用味精

像老年人、高血壓、高血脂、腎功能不全這幾類人來說，其中含有較高的鈉元素含量，食用未經過後，身體難免會出現一定的問題。

2、這些菜不建議放味精

如糖醋類食物，這類食物中普遍存在著酸類物質，味精在酸性條件下發揮不了太大的作用，加入過後無法分解。低溫涼拌食物，低溫涼拌食物加入味精會使未經出現難以分解的情況，還保留著原來的狀態，這種情況下食用也是極其不方便，最好不要放。肉類食物本來就含有大量的鮮味，加入不會更好吃，還會影響人體。

3、選購時多加註意

在日常生活中選購時多加註意商品的標籤，一定要注意是否是三無產品，因為這類產品普遍會對人體造成傷害。在日常生活中，很多味精對於人體來說都不存在太大的好處，但是一些有國家商標註冊的味精，也不會對人體產生太大的壞處。

結語：味精可以說是一種安全的調味品，但是在烹飪時有很多細節都需要注意，因為這類食物極其容易引起致癌物質。食用也並非不可以，但應當注意烹飪時的情況，切勿引起其中致癌物質的發生，很多網路上的其實都是謠言，大家沒有必要因為一篇報道而對其避之不及。