舌尖上的美食之南方咖哩特色菜，這2道色香味俱全，春季必吃

咖哩螃蟹是一道東南亞地區的特色美食，經常吃咖哩美食的朋友都知道，咖哩可以跟很多的食材搭配，做成美味的美食，中國的很多城市也有咖哩飯以及咖哩料理等，價格實惠，營養美味，是很多人在午餐或者是節假日出遊必選的快餐之一。

咖哩螃蟹裡面主要的食材是螃蟹和咖哩，還有一些輔料，像蔥姜以及圓蔥和辣椒等，在口味上稍微辣一些，春天吃特別開胃。

做法：

準備新鮮的大螃蟹，將螃蟹洗乾淨處理好，螃蟹身上有很多的地方是不能吃的，大家一定要提前蒐集一下相關知識並處理乾淨，接著將螃蟹用廚房用的剪子剪成塊。

蔬菜類的食材有芹菜，春天我建議大家買一些西芹，就是很細的那種，洗乾淨切成小段，紅圓蔥半個，切絲就行，加入圓蔥特別好吃。

鍋中預熱，在放入鍋中之前，可以將螃蟹表面撒一層澱粉或者是麵粉，這樣不會沾很多油，炒至螃蟹表面金黃就可以撈出來。加入麵粉或者澱粉的螃蟹，表面基本上不吸油。

接下來就是做勾芡的環節，這個很重要，直接關係到咖哩螃蟹的好吃與否，在鍋裡放入一點油，2勺左右即可，準備一盒咖哩醬，加入調料炒出香味兒，將螃蟹和芹菜圓蔥都放進去炒熟炒軟，接著在上面撒上蔥花香菜，就可以吃了。這個顏色跟螃蟹的金黃正好搭配，太香了。

這樣做出來的咖哩螃蟹，蟹肉特別鮮嫩，沒有腥味兒，咖哩的汁也可以吃了，味道很正宗。平時可以一個月買一次螃蟹，做給家人吃，螃蟹中含有豐富的蛋白質，對身體好處很多。

咖哩雞肉

咖哩雞肉是在中國南北方都很流行的一款蓋澆飯，主要的食材就是土豆、雞肉、咖哩醬和洋蔥，跟做咖哩螃蟹的食材基本上一樣，除了主要的一種以外。這道美食，小朋友們很喜歡吃，可以將米飯拌在裡面，一大盤很快就吃光。

準備一根中等個頭的胡蘿蔔，一個紅洋蔥和一塊雞胸肉，這個是2個人的量，如果是家人比較多，可以多買雞塊雞胸肉，十塊錢左右一斤，很實惠。咖哩多買兩包，反正家裡也會經常用到。

將所有的食材洗乾淨，胡蘿蔔切丁，可以在鍋中先蒸2分鐘，再放入鍋中炒的時候節約時間，圓蔥需要提前放入鍋中炒出香味兒，接著倒入胡蘿蔔攪拌均勻，加入咖哩和醬油等調味兒。醬油加一點就行，

雞胸肉洗乾淨以後，需要切丁醃製一下，澱粉、料酒和生抽，最好是放一個蛋清，做出來特別軟嫩。

洋蔥在炒的時候，胡蘿蔔也放進去一起攪拌就可以，看見圓蔥變軟出水，往鍋里加點水，大火燒開，將咖哩醬倒進去，開鍋以後轉小火慢慢熬製。

提示：

在熬製料汁的時候，千萬不能一直用大火，避免糊鍋，而且做好的咖哩雞肉得有點稠，這個湯汁才好吃，乾巴巴的那種也不好吃。

看見湯汁少了的時候，將雞丁快速炒熟，加入一點食鹽，跟料汁攪拌在一起，將準備好的米飯盛碗裡或者盤子中，咖哩雞肉澆在上面，再來一盤水果蔬菜拼盤，一頓午餐就解決了。

平時在家，可以提前將米飯蒸出來，用模具壓出孩子喜歡的造型，小動物或者花朵等，再點綴一下，孩子很喜歡吃，這樣比炒菜還方便。