一到春天,遇到此菜要多吃,簡單一醃,酸爽可口,儲存半年都不壞

大家好，我是二條，一個愛美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人愛吃的飯菜！如果你也喜歡美食，我們可以互相把做美食時，積累的經驗分享一下、互相學習，為家人和朋友做出更有營養、好吃的美食！

春天到了，新鮮的蔬菜、水果都上市了，最近正是韭菜、西葫蘆、薺菜等蔬菜成熟的季節！說起薺菜，大家都熟悉吧，這是春天常見的一種蔬菜，薺菜也是一種野菜，每年的春天，正是薺菜成熟的季節，現在老家的田地裡遍地是野菜，我喜歡摘一下薺菜，把薺菜醃成酸菜，酸菜不管是涼拌、炒、包包子，口感都是相當不錯的，當然薺菜也可以直接調成餡料，做點包子、餃子吃，春天，此菜正當季，不花一分錢，簡單一醃，酸爽可口，真好吃！

說起薺菜，大家都熟悉吧，這是春天常見的野菜，野菜在農村不花一分錢，在城裡的話，需要七八塊錢一斤，薺菜的價格這麼貴，你家經常吃嗎？我為了買薺菜價格很貴，我就利用週末休息時間，回老家摘點野菜的，自己摘野菜，不花一分錢，而且想摘多少，就摘多少，這都是純天然無公害的！一到春天，遇到此菜要多吃，簡單一醃，酸爽可口，儲存半年都不壞！

我想大家都知道，只有春天，薺菜才是最新鮮的，因此我就把薺菜醃起來，做成一罐酸菜，一次多醃點，儲存半年都不壞，薺菜醃好後，就是酸菜了，把酸菜炒著吃、涼拌著吃、或者是做包子餡料，都挺好吃的！今天我給大家帶來醃酸菜最簡單的做法，不加食鹽，自然發酵的酸菜最好吃，而且7天就發酵好，不放各種新增，給家人吃起來特放心，好了不多說了，下面我就把醃酸菜詳細的做法分享給大家，抓緊學習一下吧！

【食材】：薺菜、白蘿蔔

【具體做法】

準備適量的薺菜摘乾淨，把上面的黃葉子摘掉，放在水中多洗幾遍，把上面的泥土洗乾淨，再把白蘿蔔洗乾淨，用擦板擦成絲，在鍋裡燒開水，把蘿蔔絲放進去焯15秒，時間到出鍋，趁熱放在無水無油的罐子備用。

下面在小碗中加上一勺麵粉、一勺玉米澱粉攪拌均勻，再加上少量的清水攪拌成麵糊，在鍋裡燒開水，把麵糊倒進去，邊倒邊攪拌，熬成比較稀的麵湯，然後倒在蘿蔔罐子中，再把薺菜放進去攪動一下（如果薺菜比較多的話，不要全部倒進去，罐子中留點空間），蓋上一層保鮮膜，再蓋上蓋子密封起來。

第二天，加上煮開的麵湯，再加上薺菜繼續發酵，發酵7天左右，這樣酸菜就做好了（發酵的過程中，每天都攪拌一下，這樣酸菜發酵得更快）。

【需要注意的地方】

第一：因為薺菜上面有很多泥土，要記得多清洗幾遍，清洗不乾淨的話，會影響口感的。

第二：把蘿蔔絲放在鍋裡焯15秒，去除辛辣味，焯時間長的話，醃出來的蘿蔔就不脆爽了，這一步很關鍵，大家不要忽略。

第三：把做好的薺菜、蘿蔔絲放在無水無油的罐子中，加上熬好的湯水，發酵7天左右，這樣酸菜就做好了。

這就是家庭版酸菜詳細的做法，你們都學會了嗎，酸菜是生活中常見的食物，吃起來又香又酸，不管怎麼做，都挺符合家人的胃口，喜歡這道酸菜的朋友們，記得先收藏起來，有時間用薺菜和白蘿蔔，在家做著吃吧！